Mousse de marron au Rhum sans oeufs avec et sans Thermomix

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 0 min

La préparation de la mousse à la crème de marron au robot

Dans le bol du robot, verser la crème de marron puis la fouetter avec le rhum.

Incorporer alors, en continuant de mélanger doucement, les brisures de marron et réserver.

Verser maintenant la crème fraîche liquide très froide dans le bol du robot puis la monter en chantilly .

Une fois la chantilly relativement ferme, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la crème de marron diluée au rhum.

La préparation de la mousse de crème de marrons au Thermomix

Mettre la crème liquide au frais pendant plusieurs heure avant de préparer le dessert.

15 minutes avant la préparation de la crème, placer le bol du Thermomix et le fouet au congélateur.

Verser la crème liquide dans le bol du Thermomix, installer le fouet puis monter la crème en chantilly en la fouettant pendant 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 4.

Une fois arrivé à vitesse 4, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Vérifier la consistance puis réserver dans une jatte.

Rincer le bol du Thermomix, puis verser la crème de marron et le rhum et mixer 15 sec / vitesse 4 Ajouter les brisures de marrons et mélanger 10 sec / vitesse 2

Incorporée la crème de marron au rhum à la chantilly en mélangeant délicatement à la spatule.

La montage de mousse

Répartir cette mousse dans des verrines individuelles puis réserver au frais pendant minimum 2h.

Juste avant de servir, décorer chaque verrine d'un marron glacé et servir immédiatement.