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Laure présente

MOUSSE DE MARRON AU RHUM SANS OEUFS AVEC ET SANS THERMOMIX

Pour 4 personnes
20 min 2h
  • La préparation de la mousse à la crème de marron au robot

  • Etape 1 Dans le bol du robot, verser la crème de marron puis la fouetter avec le rhum.

  • Etape 2 Incorporer alors, en continuant de mélanger doucement, les brisures de marron et réserver.

  • Etape 3 Verser maintenant la crème fraîche liquide très froide dans le bol du robot puis la monter en chantilly .

  • Etape 4 Une fois la chantilly relativement ferme, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule la crème de marron diluée au rhum.

  • La préparation de la mousse de crème de marrons au Thermomix

  • Etape 1 Mettre la crème liquide au frais pendant plusieurs heure avant de préparer le dessert.

  • Etape 2 15 minutes avant la préparation de la crème, placer le bol du Thermomix et le fouet au congélateur.

  • Etape 3 Verser la crème liquide dans le bol du Thermomix, installer le fouet puis monter la crème en chantilly en la fouettant pendant 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 4.

  • Etape 4 Une fois arrivé à vitesse 4, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  • Etape 5 Vérifier la consistance puis réserver dans une jatte.

  • Etape 6 Rincer le bol du Thermomix, puis verser la crème de marron et le rhum et mixer 15 sec / vitesse 4
    Ajouter les brisures de marrons et mélanger 10 sec / vitesse 2

  • Etape 7 Incorporée la crème de marron au rhum à la chantilly en mélangeant délicatement à la spatule.

  • La montage de mousse

  • Etape 1 Répartir cette mousse dans des verrines individuelles puis réserver au frais pendant minimum 2h.

  • Etape 2 Juste avant de servir, décorer chaque verrine d'un marron glacé et servir immédiatement.