Cuisinenligne
Laure présente

MOUSSE AU CITRON AU LAIT CONCENTRÉ

Pour 6 personnes
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 20 cl de  jus de citron
  • 1  zeste de citron
  • 200 g de  lait concentré sucré
  • 3 oeufs
20 min
  • Etape 1 Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; les jaunes ne seront pas utilisés pour cette recette mais vous pourrez, par exemple, préparer de la crème anglaise avec

  • Etape 2 Déposer les blancs d'oeufs dans la cuve du robot avec un filet de jus de citron et les monter en neige ; réserver

  • Etape 3 Verser ensuite le lait concentré et le jus de citron dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux et épais

  • Etape 4 Fouetter alors la crème liquide en chantilly (il faut s'arrêter lorsque la crème est bien dense, sinon la chantilly retombe en beurre)

  • Etape 5 Incorporer délicatement la chantilly au lait concentré au citron, puis incorporer les blancs en neige