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Laure présente

MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU CHILI

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la mousse au chocolat et au chili, commencez à nettoyer la mousse au chili.

  • Etape 2 Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines avec la pointe d'un couteau et écrasez-le grossièrement.

  • Etape 3 Ajoutez-le ensuite à la crème que vous porterez à ébullition, puis laissez reposer pendant deux heures pour que le chili libère ses propriétés.

  • Etape 4 Après ce temps, versez la crème en jetant le film de surface et le piment, puis remettez-la à feu très doux.

  • Etape 5 Hacher le chocolat noir 60% en fines lamelles et le faire fondre au bain-marie : si vous n'avez pas l'outil approprié vous pouvez mettre le chocolat dans un bol, à placer dans une casserole remplie d'un peu d'eau bouillante.

  • Etape 6 Lorsque le chocolat est complètement fondu, le retirer du bain-marie et ajouter la crème chaude par le fil.

  • Etape 7 En gardant les blancs d'œufs de côté, ajouter les jaunes d'œufs en remuant bien le mélange.

  • Etape 8 Séparément, placez les blancs d'oeufs et le sucre dans un mixeur planétaire, puis faites-les mousser jusqu'à obtenir une mousse ferme et consistante.

  • Etape 9 Ajoutez les blancs d'oeufs fouettés, un peu à la fois, dans le chocolat et incorporez-les avec des mouvements ascendants pour les garder intacts.

  • Etape 10 À ce stade, remplissez un ou plusieurs bols de votre choix de crème et laissez-les durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  • Etape 11 Après le temps nécessaire, fouetter la crème froide à l'aide d'un fouet électrique et décorer les mousses à l'aide d'un sac-à-poche avec un bec en forme d'étoile.

  • Etape 12 Terminez la décoration en distribuant des petits coeurs de sucre : votre mousse au chocolat et au chili est prête !