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Laure présente

MOUSSE AU CHOCOLAT AU THERMOMIX

  • Thermomix
  • Mousse
Pour 10 personnes
  • 4 oeufs
  • 45 g de  sucre roux
  • 200 g de  chocolat noir
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de  lait demi-écrémé
  • sel
20 min
  • Etape 1 Verser le sucre roux dans le bol du thermomix et pulvériser pendant 10 seconde jusqu’à obtenir du sucre glace roux ; réserver

  • Etape 2 Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel pendant 6 min/vit 3 les réserver au frais

  • Etape 3 Casser le chocolat en morceaux, le mixer 10 sec / vit 7 puis le faire fondre 2 min/ 50°/vit 3 en rajoutant le lait petit à petit

  • Etape 4 Découper le beurre en morceaux, remettre le chocolat à 3 min/ 50°/vit 3 en incorporant les morceaux de beurre

  • Etape 5 Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre glace, mixer 20 sec/vit 5 et débarrasser dans un saladier

  • Etape 6 Incorporer délicatement les blancs montés en neige puis répartir la mousse au chocolat dans des ramequins ou des verrines

  • Etape 7 Réserver au frais quelques heures avant de servir