MOUSSE AU CHOCOLAT AU THERMOMIX

Etape 1 Verser le sucre roux dans le bol du thermomix et pulvériser pendant 10 seconde jusqu’à obtenir du sucre glace roux ; réserver

Etape 2 Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel pendant 6 min/vit 3 les réserver au frais

Etape 3 Casser le chocolat en morceaux, le mixer 10 sec / vit 7 puis le faire fondre 2 min/ 50°/vit 3 en rajoutant le lait petit à petit

Etape 4 Découper le beurre en morceaux, remettre le chocolat à 3 min/ 50°/vit 3 en incorporant les morceaux de beurre

Etape 5 Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre glace, mixer 20 sec/vit 5 et débarrasser dans un saladier

Etape 6 Incorporer délicatement les blancs montés en neige puis répartir la mousse au chocolat dans des ramequins ou des verrines

Etape 7 Réserver au frais quelques heures avant de servir