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Laure présente

MOUSSE AU CHOCOLAT À L'ARÔME DE VANILLE SANS OEUF

Pour 8 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la mousse au chocolat à l'arôme de vanille, tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 2 Hacher le chocolat noir avec un couteau et le placer dans un grand bol.

  • Etape 3 Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlever les graines en la grattant avec un couteau.

  • Etape 4 Mettre une petite casserole avec le lait sur la cuisinière avec les graines et la gousse de vanille entière.

  • Etape 5 Laisser infuser jusqu'à ce que le lait arrive à ébullition, puis retirer.

  • Etape 6 Presser avec les mains la gélatine et l'ajouter au lait chaud pour la dissoudre complètement.

  • Etape 7 À ce moment, éteindre le feu et verser graduellement le lait chaud sur le chocolat haché et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

  • Etape 8 Laisser refroidir, puis fouetter la crème ; ajouter peu à peu la crème fouettée au mélange de chocolat maintenant froid, en remuant de bas en haut pour éviter qu'elle ne se désassemble ; continuer à remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

  • Etape 9 Couvrez la mousse avec le film de contact transparent et laissez-la refroidir pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

  • Etape 10 Après le temps nécessaire, mettre la mousse dans une poche à douille à bec étoilé et la verser dans des verres que vous pouvez décorer de petites touffes : votre mousse à la saveur de chocolat et de vanille est prête à être servie et à déguster !