MOUSSE À L'ORANGE ET SA CHANTILLY VANILLÉ

Etape 1 Versez la crème fleurette et la vanille dans votre siphon. Insérez les capsules de gaz, secouez puis réservez au frigidaire

Etape 2 Séparez les blancs des jaunes d’œufs, réservez.

Etape 3 Prélevez un zeste d’orange puis pressez les oranges et filtrez le jus, réservez.

Etape 4 Dans un récipient versez le sucre, la maïzena et le zeste d’orange puis mélangez à la spatule.

Etape 5 Ajoutez alors les jaunes d’œufs et remuez énergiquement au fouet (ou au batteur électrique si vous préférez).

Etape 6 Lorsque le mélange et bien homogène, ajoutez progressivement le jus d’orange.

Etape 7 Montez maintenant les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement la préparation à l’orange.

Etape 8 Répartissez la mousse obtenue dans des verrines ou des coupelles puis réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Etape 9 Sortez alors du réfrigérateur les verrines et le siphon.

Etape 10 Secouez le siphon et rajoutez la chantilly sur la mousse à l’orange.

Etape 11 Pour la décoration, utilisez un économe pour faire des copeaux avec le chocolat et déposez des motifs en sucre.

Etape 12 Servez vos mousses à l’orange bien fraîche.

Etape 13 Crédit photo : Francis