Cuisinenligne
Laure présente

MOUSSAKA

Pour 4 personnes
2h
  • Etape 1 Pour préparer la moussaka, laver les aubergines et enlever la partie verte à l'extrémité, puis les sécher et les couper en tranches d'environ 4-5 mm d'épaisseur.

  • Etape 2 Mettre les aubergines, l'une sur l'autre, dans une passoire, en les saupoudrant de gros sel : terminer par une assiette et un poids (il peut s'agir d'un kilo de sel) qui va les presser.

  • Etape 3 Attendez quelques heures jusqu'à ce qu'un liquide sombre et amer s'écoule.

  • Etape 4 Dans une grande poêle, mettez l'huile et ajoutez les oignons hachés et l'ail écrasé, puis laissez brunir, puis ajoutez l'agneau haché et la viande de porc.

  • Etape 5 Faire frire à feu vif en remuant bien jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, puis ajouter le vin rouge et laisser pâlir puis saler, poivrer et ajouter la cannelle.

  • Etape 6 Laisser cuire à feu doux, puis ajouter les tomates pelées (ou les poires) coupées en dés ; couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

  • Etape 7 La sauce à la viande doit être consommée lentement, insipide et sèche.

  • Etape 8 Pendant ce temps, peler les pommes de terre, les couper en tranches fines (4-5 mm) et les faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée, puis les égoutter et les égoutter en les plaçant délicatement dans une passoire ou sur un chiffon propre, sans les casser.

  • Etape 9 Rincez ensuite les aubergines à l'eau courante et séchez-les en les tamponnant avec un chiffon propre.

  • Etape 10 Faire frire toutes les aubergines et les mettre pour perdre l'excès d'huile sur une assiette tapissée de papier absorbant : quand l'assiette est pleine, poser sur les tranches d'aubergines frites deux autres feuilles de papier absorbant et les poser sur les autres et ainsi de suite.

  • Etape 11 De la même façon, faire frire les pommes de terre et les égoutter de l'excès d'huile (10-11).

  • Etape 12 Préparez maintenant la béchamel avec les ingrédients écrits ci-dessus et en suivant la recette que vous trouverez en cliquant ici

  • Etape 13 Passons maintenant à l'assemblage de la moussaka

  • Etape 14 Prenez un moule de 25 x 30 cm et recouvrez son fond en le saupoudrant de pommes de terre.

  • Etape 15 Déposer la moitié des aubergines frites sur le dessus, puis la moitié de la sauce, bien étaler, et enfin saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé mélangé.

  • Etape 16 Répéter les couches (évidemment sans pommes de terre) et mettre la moitié du fromage restant dans la sauce béchamel en remuant bien.

  • Etape 17 Verser toute la sauce béchamel sur la préparation, saupoudrer du reste du fromage et cuire au four déjà chaud à 180 degrés pendant 40-45 minutes environ.

  • Etape 18 Dès que la sauce béchamel devient dorée, retirez la casserole et laissez la moussaka refroidir et compacter.

  • Etape 19 Couper la moussaka en 8 carrés, l'implanter (en gardant la forme) et la servir immédiatement.

  • Etape 20 Bonne moussaka ou

  • Etape 21 kali orexi!>