Moules marinières au persil

Commencer par préparer les moules : prendre les moules une par une et retirer les filaments qui peuvent dépasser

Jeter les moules ouvertes ou dont la coquille est cassée

Immerger les moules dans un grand volume d'eau et jeter les moules qui flottent

Les égoutter et les réserver au frais jusqu'au moment de les cuire

Peler et couper très finement les oignons, et les faire rissoler dans un grand faitout avec un peu de matière grasse

Lorsque les oignons sont colorés, ajouter les moules puis le vin blanc

Bien remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire à feu vif et à couvert pendant 5 minutes, le temps que les moules s'ouvrent (pas plus elles se ratatineraient) laver, équeuter puis ciseler le persil

Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter le persil, remuer et servir immédiatement

Attention : si vous trouvez des moules encore fermées, il faut les jeter sans essayer de les ouvrir!