Cuisinenligne
Laure présente

MOULES MARINIÈRES AU PERSIL

Pour 4 personnes
  • 2 kg de  moules
  • 25 cl de  vin blanc sec
  • 2  oignons jaunes
  • 5 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1  bouquet de persil
20 min 10 min
  • Etape 1 Commencer par préparer les moules : prendre les moules une par une et retirer les filaments qui peuvent dépasser

  • Etape 2 Jeter les moules ouvertes ou dont la coquille est cassée

  • Etape 3 Immerger les moules dans un grand volume d’eau et jeter les moules qui flottent

  • Etape 4 Les égoutter et les réserver au frais jusqu’au moment de les cuire

  • Etape 5 Peler et couper très finement les oignons, et les faire rissoler dans un grand faitout avec un peu de matière grasse

  • Etape 6 Lorsque les oignons sont colorés, ajouter les moules puis le vin blanc

  • Etape 7 Bien remuer avec une cuillère en bois et laisser cuire à feu vif et à couvert pendant 5 minutes, le temps que les moules s’ouvrent (pas plus elles se ratatineraient)

  • Etape 8 Laver, équeuter puis ciseler le persil

  • Etape 9 Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter le persil, remuer et servir immédiatement

  • Etape 10 Attention : si vous trouvez des moules encore fermées, il faut les jeter sans essayer de les ouvrir!