Peler les échalotes et la gousse d’ail, les déposer dans le thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5
Ajouter un filet d’huile d’olive et cuire en fonction mijotage pendant 4 minutes à 100°C
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le jus de citron, assaisonner puis ajouter le varoma
Ajouter les moules dans le varoma et cuire en mode varoma mijotage pendant 20 minutes, en sens inverse
Retirer le varoma, verser les moules dans un faitout
Verser la crème dans le thermomix et mélanger 10 secondes à vitesse 5
Verser la sauce marinière sur les moules et servir immédiatement
Crédit photo : Ulrike Mai