Cuisinenligne
Laure présente

MOULES FRITES

Pour 4 personnes
  • de grande taille 800 g  moules
  • ou mie de pain frais 120 g  pain blanc en boîte
  • 2  oeuf
  • 40 g  parmesan râpé
  • (si nécessaire, la dose peut être plus élevée) 40 g  chapelure
  • 20 g  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • huile de tournesol
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer les moules frites, il faut tout d'abord les nettoyer.

  • Etape 2 Après avoir nettoyé la coquille avec une paille et enlevé la barbe intérieure, vous devez l'ouvrir crue.

  • Etape 3 Pour ce faire, il suffit de tenir fermement la moule avec la main gauche et de glisser la lame d'un couteau entre les deux coquilles en poussant vers l'extérieur.

  • Etape 4 Élargissez ensuite les deux valves, en les laissant de toute façon unies.

  • Etape 5 Placer à l'intérieur d'une passoire que vous avez placée sur le dessus d'un bol et continuer avec l'ouverture des autres moules.

  • Etape 6 Maintenant, occupez-vousde la farce : déplacez le tamis avec les moules qui retiennent l'eau libérée, ajoutez le pain qui s'émiette grossièrement, et pétrissez le tout avec vos mains.

  • Etape 7 Ajouter ensuite le parmesan, le persil finement haché, environ 40 g de chapelure et les œufs.

  • Etape 8 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, saler et poivrer.

  • Etape 9 À ce stade, selon la quantité d'eau libérée par les moules, il sera nécessaire d'ajuster le mélange en ajoutant plus de chapelure, jusqu'à obtenir une consistance sèche et compacte.

  • Etape 10 Déposer les moules sur un plateau et les remplir d'environ 1 cuillère à café du mélange fraîchement préparé.

  • Etape 11 Dès que vous avez rempli toutes les moules, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170° et lorsqu'elle est chaude tremper quelques morceaux à la fois à l'aide du skimmer.

  • Etape 12 Soyez très prudent car dans cette phase, l'huile pourrait éclabousser.

  • Etape 13 Quand ils sont dorés, cela prendra 3-4 minutes, <strong> les mettre dans une boîte et les transférer sur une feuille d'essuie-tout.

  • Etape 14 Continuez à frire les autres et servez vos moules frites pendant qu'elles sont encore chaudes !