Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail
Faire rissoler les oignons dans une sauteuse dans un peu de matière grasse
Profiter de ce moment pour rincer à l’eau claire et gratter les moules et les égoutter
Concasser les tomates
Dès que les oignons commencent à blondir, mettre le thym, le gingembre et le curry
Faire rissoler 5 minutes, puis ajouter les tomates
Couvrir et laisser réduire un peu plus de 5 minutes
Mettre les moules et couvrir
Cuire 5 à 10 minutes et servir avec des frites