Pour préparer les moules à l'orange et au gingembre, commencez par nettoyer les moules : placez les moules dans un bol et rincez-les sous l'eau courante fraîche.
À l'aide d'un couteau, enlevez les impuretés de la coquille de la moule, puis enlevez la barbe avec les mains, puis frottez rapidement et vigoureusement les moules une à une avec une brosse dure sous l'eau courante et réservez-les.
Épluchez l'orange avec précaution à l'aide d'un économe et ne prenez que le zeste que vous couperez en julienne.
Couper l'orange en 2 et la presser, en gardant le jus de côté.
Mettez maintenant les moules dans une poêle antiadhésive et laissez-les s'ouvrir à feu vif, couvertes d'un couvercle.
Lorsque les moules ont commencé à s'ouvrir, les mouiller avec du vin blanc et du jus d'orange et poursuivre la cuisson, toujours à feu vif, jusqu'à ce que les coquilles des mollusques soient toutes ouvertes.
Une fois les moules prêtes, les mettre de côté et les garder au chaud, puis peler le gingembre et filtrer le liquide de cuisson que vous remettrez sur le feu en ajoutant le gingembre râpé, le zeste d'orange, le persil haché et le poivre noir au goût.
Cuire le tout pendant quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Déposez les moules dans un plat de service et verser la sauce par dessus.
Servez les moules à l'orange immédiatement.