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Laure présente

MOULES À L'ÉTUVÉE

Pour 4 personnes
  • nettoyé 1,2 kg  moscardini
  • dattes 1 kg  tomates pelées
  • 150 g eau
  • 50 g  vin blanc
  • (petit) 5  piment sec
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 6 feuilles  basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min 2h35
  • Etape 1 Pour faire mijoter les moucherons, prenez d'abord une grande casserole, versez ici l'huile, la gousse d'ail pelée et les piments secs.

  • Etape 2 Laisser macérer quelques instants, puis verser la pieuvre nettoyée et laisser dorer quelques minutes à feu vif, en remuant à l'aide d'une pince à cuire.

  • Etape 3 A ce stade, incorporer le vin blanc, laisser évaporer quelques minutes, puis ajouter les tomates pelées.

  • Etape 4 Verser les 150 g d'eau dans le bol contenant les tomates pelées afin de recueillir les résidus de pulpe restants et verser le tout dans le pot.

  • Etape 5 Salé et aromatisé avec des feuilles de basilic lavées et séchées

  • Etape 6 Couvrir les moucherons d'un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

  • Etape 7 Après ce temps, retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, en gardant le feu doux.

  • Etape 8 Une fois la cuisson terminée, vous pouvez servir vos moucherons dans un ragoût chaud.