MOULES À L'ALSACIENNE

Etape 1 Commencer par rincer les moules, jeter celles dont la coquilles est endommagée puis les brosser

Etape 2 Peler et émincer finement l’oignon

Etape 3 Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail

Etape 4 Découper le céleri en petits morceaux

Etape 5 Prendre un faitout puis le mettre à chauffer

Etape 6 Verser une ou deux cuillères de vin puis ajouter l’oignon et le céleri

Etape 7 Les laisser blondir pendant 2 minutes puis ajouter les moules, l’ail ainsi que le reste du vin blanc

Etape 8 Faire revenir pendant 2 minutes à feu vif le temps d’ouvrir les moules, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant de nouvelles minutes, à feu doux

Etape 9 Une fois les moules cuites, ouvertes et bien chaudes, ajouter le persil fraîchement ciselé et mélanger une dernière fois

Etape 10 Récupérer les moules puis filtrer le jus de cuisson

Etape 11 Mettre le jus à réduire pendant 5 à 10 minutes à feu vif puis ajouter la crème

Etape 12 Mélanger hors du feu puis versez la crème par-dessus les moules et servir immédiatement