MOULES À L'ALSACIENNE
- 500 g de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 30 g de crème fraîche légère (4% MG)
- 0.5 oignon
- 0.5 branche de céleri
- 5 g de persil
- sel
- poivre
Etape 1 Commencer par rincer les moules, jeter celles dont la coquilles est endommagée puis les brosser
Etape 2 Peler et émincer finement l’oignon
Etape 3 Peler, dégermer et émincer la gousse d’ail
Etape 4 Découper le céleri en petits morceaux
Etape 5 Prendre un faitout puis le mettre à chauffer
Etape 6 Verser une ou deux cuillères de vin puis ajouter l’oignon et le céleri
Etape 7 Les laisser blondir pendant 2 minutes puis ajouter les moules, l’ail ainsi que le reste du vin blanc
Etape 8 Faire revenir pendant 2 minutes à feu vif le temps d’ouvrir les moules, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant de nouvelles minutes, à feu doux
Etape 9 Une fois les moules cuites, ouvertes et bien chaudes, ajouter le persil fraîchement ciselé et mélanger une dernière fois
Etape 10 Récupérer les moules puis filtrer le jus de cuisson
Etape 11 Mettre le jus à réduire pendant 5 à 10 minutes à feu vif puis ajouter la crème
Etape 12 Mélanger hors du feu puis versez la crème par-dessus les moules et servir immédiatement