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MOSTARDA (MOUTARDE DE DIJON)

Laure présente
Pour 4 personnes
15 min 2h10

Etape 1 Lavez d'abord les raisins et séchez-les, puis passez-les dans un moulin à légumes afin d'obtenir le jus que vous ferez filtrer dans une passoire.

Etape 2 Couper ensuite les deux pommes en tranches et les mettre à cuire avec le vin jusqu'à ce qu'elles soient complètement absorbées.

Etape 3 A ce point, ajouter le jus de raisin et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne dense, en remuant souvent le mélange pour ne pas l'attaquer.

Etape 4 En fin de cuisson, retirer la casserole du feu et ajouter la moutarde que vous avez préalablement dissoute dans un pò ; de vin rouge chaud, et le zeste de citron.

Etape 5 Laisser refroidir quelques minutes et mettre votre moutarde encore chaude dans des bocaux hermétiques si vous voulez la conserver, ou la servir comme condiment pour vos plats.

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