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Laure présente

MOSTACCIOLI CALABRAIS

Pour 7 pièces
  •  miel toutes fleurs
  •  farine
  •  jaune d'oeuf
  •  levure en poudre pour bonbons
  •  miel toutes fleurs
  •  perle de sucre coloré
  •  farine
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les mostaccioli de Calabre, tamisez d'abord la farine dans un bol avec la levure.

  • Etape 2 Au centre, ajouter les jaunes d'œufs et une partie du miel, puis commencer à fouetter avec une fourchette pour recueillir les ingrédients et ajouter le reste du miel.

  • Etape 3 L'ajout de miel en plusieurs doses facilitera le travail de la pâte, mais si vous êtes plus expérimenté, vous pouvez ajouter les ingrédients en une seule fois et pétrir immédiatement.

  • Etape 4 Mélanger les ingrédients avec les mains et si nécessaire, ajouter de la farine.

  • Etape 5 Une fois les ingrédients recueillis, transférer la pâte sur la planche à pâtisserie farinée et continuer à pétrir : il faudra procéder par une couture et ensuite remplir les extrémités vers le centre.

  • Etape 6 Si la pâte est encore collante, ajouter de la farine.

  • Etape 7 Continuer ainsi jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et compacte.

  • Etape 8 Divisez la pâte en morceaux de 140 g chacun, il y en aura environ 7, et mettez de côté la pâte qui avance car elle servira pour les décorations.

  • Etape 9 Si vous voulez, vous pouvez faire le plus petit ou le plus grand mostaccioli

  • Etape 10 Façonner chaque pièce en un fil de 30 cm de long et l'aplatir un peu avec les mains pour qu'elle mesure environ 4 cm de large et 2 cm de haut.

  • Etape 11 Placer les mostaccioli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 12 Avec le reste de la pâte, former de petits pains ou boules minces et créer les décorations à poser sur la surface.

  • Etape 13 Cuire les mostaccioli dans un four statique déjà chaud à 180° ; pendant 35-40 minutes (four ventilé 160° ; pendant 30 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient devenus une belle couleur foncée.

  • Etape 14 A la sortie du four, badigeonnez les mostaccioli encore chauds de miel et décorez-les de codettes ou de bonbons colorés à volonté ! laissez sécher les mostaccioli pendant quelques heures afin que la pâte absorbe le miel, sèche et durcisse.

  • Etape 15 Servez les mostaccioli calabrais entiers ou divisés en morceaux comme les cantucci !