Etape 1 Pour faire les moucherons aux petits pois, couper d'abord le piment frais en tranches et retirer l'ail de la chemise.
Etape 2 Dans une grande poêle, verser l'huile, la gousse d'ail pelée, le piment et faire revenir quelques secondes à feu vif.
Etape 3 Ajouter ensuite les moucherons et cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant souvent.
Etape 4 Ajouter le vin et laisser évaporer, saler, poivrer Couvrir avec un couvercle et cuire les moucherons environ 75 minutes à feu doux, le temps dépend beaucoup de la taille de vos moucherons.
Etape 5 Après ce temps, retirez la gousse d'ail et versez les petits pois.
Etape 6 Poursuivre la cuisson sans couvercle pendant encore 10 minutes.
Etape 7 Eteignez le feu et assaisonnez avec les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé.
Etape 8 Les moucherons aux petits pois sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les servir !