Pour faire la morue aux poivrons, couper d'abord les filets de morue déjà dessalés en gros morceaux, puis s’occuper des autres ingrédients nécessaires à la recette : diviser le poivron vert en deux et retirer les graines et les filaments internes, puis le couper en lanières.
Faites de même avec les autres poivrons : vous aurez besoin de 150 g en tout.
Nettoyer l'oignon et le couper en tranches fines
Verser la pâte de tomates dans le vin blanc et mélanger avec une cuillère à café pour dissoudre complètement.
Laisser les tomates entières
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire frire brièvement, puis ajouter les tomates, les poivrons, les feuilles de menthe et le basilic.
Ajouter une pincée de sel, verser le vin avec la pâte de tomates et l'eau, couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
Après 20 minutes, ajoutez la morue et remuez doucement pour éviter de la casser.
Couvrir à nouveau avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, toujours à feu moyen.
Pendant ce temps, évitez de remuer pour éviter le risque d'écaillage de la morue, mais déplacez simplement la cocotte.
Après 10 minutes, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
N'ajoutez du sel que si nécessaire, car la morue peut déjà être très savoureuse.
Votre morue poivrée est prête à être servie chaude !