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Laure présente

MORUE FRITE

Pour 4 personnes
  • 650 g  morue dessalée
  • 30 g  farine
  • 500 ml huile de tournesol
15 min 8 min
  • Etape 1 Pour préparer la morue frite, prenez votre filet déjà dessalé (si vous utilisez de la morue salée, vous aurez besoin d'au moins 3 jours de trempage comme indiqué dans l'école de cuisine : comment dessaler la morue) et procédez au retrait de la peau.

  • Etape 2 Pour ce faire, il suffit de le soulever de la queue et de le tirer doucement avec les mains.

  • Etape 3 A ce stade, à l'aide d'une pince à épiler, retirez les os, pour les localiser il suffira de caresser avec la paume de votre main le filet de morue.

  • Etape 4 Couper la morue en tranches d'environ 3-4 cm d'épaisseur et diviser en deux les plus grosses.

  • Etape 5 Versez la farine dans un bol et utilisez-la pour fariner les morceaux de morue des deux côtés, que vous placerez ensuite sur un plateau.

  • Etape 6 Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température entre 180° et 190°, puis utilisez-la pour frire quelques morceaux à la fois.

  • Etape 7 Selon l'épaisseur, cela prendra de 4 à 6 minutes et seulement quand ils sont dorés, vous pouvez les égoutter et les placer sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

  • Etape 8 Finissez la friture et servez la morue encore cuite à la vapeur pour en profiter au maximum.