Pour préparer la morue arracanato, tremper le raisin sec dans de l'eau froide après l'avoir rincé.
Puis prendre la morue déjà dessalée, la rincer soigneusement à l'eau courante, la tamponner avec du papier absorbant, puis la couper en tranches et passer à la sauce : Hacher la mie de pain rassis en petits morceaux, la recueillir dans un bol avec des pignons de pin préalablement trempés et ensuite pressés, l'ail râpé à l'origan, une belle tranche d'huile et un peu de sel pour le goût
Bien mélanger avec la cuillère pour mélanger les saveurs
Presser le jus d'un citron dans le fond du plat de cuisson et ajouter environ deux cuillères à soupe d'eau.
Disposer les tranches de morue et les assaisonner avec la chapelure préparée au préalable, saupoudrer d'un filet de chapelure et d'un filet d'huile.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Une fois prêt, sortez votre morue en colère et savourez-la tant qu'elle est encore chaude !