Cuisinenligne
Laure présente

MORUE CUITE AU FOUR

Pour 4 personnes
  • dessalé 680 g  morue
  • 250 g  choux de bruxelles
  • 2 brindilles  romarin
  • 1 branche  sauge
  • ½ ;  poireau
  • 40 g  moutarde
  • 90 g  vin blanc
  • 90 g huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire la morue cuite au four, couper d'abord le filet de morue (déjà dessalé) en quatre morceaux (1-2).

  • Etape 2 Laver et trancher le poireau

  • Etape 3 Laver les choux de Bruxelles, enlever les feuilles extérieures si elles sont un peu usées, puis les couper en deux.

  • Etape 4 Sauge et romarin hachés finement

  • Etape 5 Garder ces ingrédients de côté et s’occuper de la sauce d'assaisonnement : dans un verre à bord haut, verser le vin blanc, la moutarde, l'huile d'olive et la moitié des herbes hachées prévues à la recette.

  • Etape 6 Mélanger le tout à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène.

  • Etape 7 Dans un bol, mélanger le poireau avec les choux de Bruxelles et assaisonner avec une partie de l'émulsion ; ajuster le sel mais modérément, étant donné que la morue, bien que dessalée, sera quand même très savoureuse.

  • Etape 8 Dans un plat à four légèrement huilé sur le fond, verser l'accompagnement déjà assaisonné et placer les filets de morue au centre, qui seront saupoudrés de l'émulsion restante.

  • Etape 9 Poivrer et répartir le reste des arômes hachés

  • Etape 10 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson de temps en temps, car elle peut varier en fonction de la taille des filets).

  • Etape 11 Une fois cuit, sortez le plat du four et servez la morue dans un four chaud accompagné de légumes !