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Laure présente

MORUE CUITE À LA VAPEUR AVEC OLIVES VERTES ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes
  • 600 g  morue
  • 250 g  tomate cerise
  • 200 g  olives vertes
  • non traité 1  zeste de citron
  • 8 brins  thym
  • 5 g  poivre noir en grains
  •  poivre blanc
  • sel
15 min
  • Etape 1 Pour préparer de la morue cuite à la vapeur avec des olives vertes et des tomates cerises, commencez à nettoyer le poisson : pour cette recette, il vous faudra 3 morues pesant environ 200 g chacune.

  • Etape 2 Rincer la morue à l'eau courante et la frotter avec le détartrant approprié (vous pouvez aussi utiliser la lame d'un couteau).

  • Etape 3 Placez-le sur une planche à découper et coupez à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux le ventre à partir de la dernière partie en faisant une coupe pas trop profonde à la correspondance avec la tête pour en extraire les entrailles (2-3)

  • Etape 4 Puis bien rincer la partie interne du poisson sous l'eau courante pour enlever tout résidu et le sang, puis le remettre sur une planche à découper et avec les ciseaux égaliser les nageoires dorsales, couper les nageoires latérales et celles de la partie finale du ventre.

  • Etape 5 Maintenant, coupez la tête juste sous les branchies et la queue pour enlever ces parties (7-8), puis réduisez le corps de la morue en morceaux et placez-les sur une soucoupe.

  • Etape 6 Préparer ensuite le cuiseur vapeur à la vapeur : le remplir de la moitié de l'eau et, une fois réchauffé, ajouter les branches de thym, le zeste du citron non traité et les grains de poivre (10-11).

  • Etape 7 Dès que l'eau va bouillir, mettre sur le panier du cuiseur à vapeur et quand elle sera chaude ajouter dans les pépites de morue (si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur vous pouvez utiliser une grande casserole et une passoire en aluminium).

  • Etape 8 Verser également les tomates cerises et les olives vertes préalablement lavées dans le panier.

  • Etape 9 Assaisonner au goût avec du sel et de la poudre de poivre blanc.

  • Etape 10 Couvrir les pépites de morue d'un couvercle pour faciliter la cuisson à la vapeur et laisser cuire pendant environ 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne blanche et tendre (16-17).

  • Etape 11 Puis éteignez le feu et retirez doucement le panier pour servir votre morue avec des tomates cerises et des olives vertes chaudes !