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Laure présente

MOITIÉ DE PENNE RIGATE INTEGRALI AU PESTO DE TOMATES RÔTIES, FROMAGE RICOTTA ET ÉPINARDS EN POUDRE

Pour 4 personnes
  •  penne complet
  •  ricotta
  •  épinards
  • huile d'olive vierge extra
  •  tomate cerise
  •  gousse d'ail
  •  sucre
  • huile d'olive vierge extra
  •  thym
  •  origan
  • sel
  •  poivre noir
15 min 2h50
  • Etape 1 Pour préparer les penne penne rigate integrali avec du pesto de tomates rôties, de la ricotta et de la poudre d'épinards, lavez d'abord les tomates, séchez-les bien et placez-les sur une planche à découper, puis coupez-les en deux et placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

  • Etape 2 Prendre le thym et le hacher avec un couteau, hacher aussi une gousse d'ail et verser le thym haché et l'ail sur les tomates.

  • Etape 3 Saler et poivrer les tomates, ajouter le sucre, répartir l'origan séché, puis verser un peu d'huile sur chaque tomate et cuire dans un four statique préchauffé à 140° pendant environ deux heures.

  • Etape 4 Passez ensuite aux épinards : lavez-les sous l'eau froide courante, puis séchez-les bien, tamponnez-les avec un chiffon sec en les plaçant sur un plateau en papier sulfurisé et mettez-les à cuire dans un four ventilé préchauffé pendant 40 minutes à 120 °.

  • Etape 5 Pendant ce temps, cuire les pâtes, puis dans un mixeur mettre la ricotta et les tomates rôties, ne pas oublier d'en réserver un peu pour garnir puis le plat fini.

  • Etape 6 Mélangez le tout et quand vous avez obtenu un mélange homogène, mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile, allumez le feu à feu doux et diluez le mélange avec une louche d'eau de cuisson des pâtes, remuez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

  • Etape 7 Pendant ce temps, ajouter les épinards au mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une poudre, puis mettre de côté.

  • Etape 8 Une fois cuites, transférer les pâtes dans la poêle avec l'assaisonnement préparé, bien mélanger, puis ajouter la poudre d'épinards à l'aide d'une cuillère à café, mélanger le tout pour que tous les ingrédients soient mélangés et que vos demi-stylos qui composent le pesto de tomates grillées, ricotta et épinards en poudre soient prêts à servir.