Mogettes à la charentaise

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 2h
Laure

Voici comment préparer de délicieux haricots blancs, cuisinés à la mode Charentaise. Une recette simple, authentique et économique à redécouvrir en hiver

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 300 g de mogettes
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 1 bouquet de persil plat
  • 20 g de beurre

Recette

La veille de la recette, déposer les haricots blancs dans un bol puis les recouvrir hauteur d'eau tiède. Laisser tremper ainsi les mogettes pendant 12 heures avant de préparer la recette

Le lendemain, égoutter les mogettes et les réserver à température ambiante

Peler les oignons et la gousse d'ail.

Couper un oignon en 4 et planter un clou de girofle dans un des morceaux puis émincer finement l'oignon restant et la gousse d'ail.

Peler et découper les carottes en rondelles, laver et ciseler le persil, émincer finement la branche de céleri

Versez les haricots blancs dans une cocotte puis ajouter les oignons, l'ail, les rondelles de carottes, le céleri émincé, ainsi que le bouquet garni. Mouiller ensuite hauteur d'eau froide

Déposer la cocotte sur la cuisinière puis porter à ébullition. Laisser alors cuire pendant 1h à découvert en rajoutant régulièrement de l'eau si le niveau devient trop bas

Au bout d'une heure de cuisson, bien mélanger puis assaisonner avant de poursuivre la cuisson pendant de nouveau 1h

Une fois que les mogettes sont cuites, les égoutter et les verser dans un plat.

Ajoutez par-dessus le beurre, l'huile de noix et le persil finement ciselé

Bien mélanger et servir immédiatement

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