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Laure présente

MOCHE MAIS BON

1h15
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INGRÉDIENTS

Pour 20 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les plus moches mais bonnes, commencez par placer les blancs d'oeufs à température ambiante dans un planétarium équipé d'un fouet.

Commencez à fouetter, et ajoutez les graines d'une gousse de vanille et, petit à petit, lorsque les blancs d'oeufs sont déjà très clairs et pelucheux, même le sucre.

Assembler à vitesse moyenne encore 5 minutes : à la fin, en soulevant le fouet du mélange, vous obtiendrez l'embout classique.

Ajoutez ensuite les grains de noisettes à la meringue, petit à petit, mélangez-les ensemble et remuez doucement de bas en haut à l'aide d'une spatule.

Transférer maintenant le mélange dans une casserole en acier et le placer sur un feu doux.

À l'aide d'une spatule douce, continuer à remuer, en faisant cuire la meringue.

Vous devrez remuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit compacté.

A l'aide de deux cuillères, former de petits tas de pâte, bien espacés l'un de l'autre, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Une fois toutes les piles formées, cuire les plus moches mais bonnes dans un four statique préchauffé à 130° pendant 45 minutes.

Les moches mais bonnes doivent sécher sans brûler : à l'intérieur elles doivent être sèches et non molles, mais n'oubliez pas que si elles refroidissent, elles durciront un peu ; ajustez la cuisson en conséquence, selon les caractéristiques de votre four.

Cela peut prendre quelques minutes de plus ou de moins (pour cette raison ou pour utiliser le four ventilé, vous pouvez aussi faire cuire une première fournée avec quelques biscuits afin de mieux vous ajuster pour la suivante !)

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Transférez les vilains mais bons dans une boîte de conserve et savourez-les quand vous voulez !