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Laure présente

MINIQUICHE AU LARD, POIREAUX ET ASPERGES

Pour 16 pièces
  •  disques de pâtes alimentaires
  •  asperges
  •  poireau
  •  tranche de lard fumé
  •  oeuf
  • huile d'olive vierge extra
  •  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
20 min
  • Etape 1 Pour préparer la miniquiche au lard, aux poireaux et aux asperges, commencez à nettoyer et à cuire les asperges.

  • Etape 2 Lavez et séchez-les soigneusement, en les étalant sur un chiffon et en les aidant avec une feuille de papier absorbant, puis enlevez la dernière partie blanche plus dure, en les équilibrant de façon à favoriser une cuisson douce.

  • Etape 3 Commencez à éplucher les pommes de terre avec un éplucheur ou un couteau, en procédant verticalement de haut en bas, en enlevant la partie verte filamenteuse jusqu'à ce que la tige soit blanche.

  • Etape 4 Attachez les asperges avec de la ficelle de cuisine et plongez-les dans les asperges, déjà remplies d'eau bouillante.

  • Etape 5 Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.

  • Etape 6 Si vous n'avez pas les asperges, vous pouvez les cuire horizontalement, dans une grande casserole remplie de quelques doigts d'eau bouillante.

  • Etape 7 Une fois cuit, égouttez et séchez doucement, puis réduisez l'embout et la tige à une rondelle.

  • Etape 8 Garder les asperges de côté.

  • Etape 9 Nettoyez maintenant les poireaux en enlevant les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez-les en rondelles minces.

  • Etape 10 Faites-les cuire dans une casserole antiadhésive saupoudrée d'huile d'olive extra vierge à feu doux pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.

  • Etape 11 Une fois que vous êtes prêt, mettez-les de côté.

  • Etape 12 Couper le bacon en lanières et le faire dorer dans une poêle antiadhésive, sans assaisonnement, à feu moyen pendant 3-4 minutes.

  • Etape 13 Quand c'est prêt, gardez-le de côté sans la graisse de cuisson.

  • Etape 14 Battre les œufs au fouet, saler, poivrer et ajouter les poireaux et les asperges cuits, en réservant quelques portions de la pointe.

  • Etape 15 Bien mélanger le tout, puis ajouter le fromage Grana Padano

  • Etape 16 Retirer les disques de pâte de l'emballage, retirer le papier sur lequel ils reposent et les déposer dans des mini moules à quiche de 8 cm de diamètre placés sur une plaque de boulangerie.

  • Etape 17 farcir chaque disque de pâtes d'un généreux mélange d'asperges et de poireaux, puis répartir quelques lanières de bacon en surface et garnir avec les pointes d'asperges

  • Etape 18 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 10 minutes (si ventilé, 180° pendant 5 minutes).

  • Etape 19 Une fois cuit, retirer le flan du four et le déposer sur une assiette de service.

  • Etape 20 Votre miniquiche au bacon, aux asperges et aux poireaux est prête, savourez-les chaudes