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Laure présente

MINI TARTE AUX POMMES

Pour 12 pièces

    Pour la pâte brisée

  • 1  oeuf
  • 250 g de  farine
  • 100 g de  sucre glace
  • 125 g de beurre
  • Pour la garniture

  • 1  zeste de citron
  • 400 g de  pomme fuji
  • 30 g de  sucre de canne
  • 1  citron
  • Pour le crumble

  • 80 g de beurre
  • 50 g de  farine d'amande
  • 40 g de  farine
  • 50 g de  sucre de canne
  • fleur de sel
tarte pomme crumble
1h 15 min 30 min
  • La préparation de la tarte aux pommes

  • Etape 1 Pour faire la mini tarte aux pommes, il faut d'abord s'occuper de la pâte brisée : pour préparer la pâte brisée, commencez par verser la farine dans un mixeur avec le beurre froid coupé en petits morceaux et une pointe de sel.

  • Etape 2 Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, puis ajouter le sucre glace à l'œuf et parfumer avec le zeste d'un citron.

  • Etape 3 Faire fonctionner le robot à nouveau pendant quelques instants, cette fois en diminuant la vitesse pour que les lames mélangent la pâte sans trop la travailler.

  • Etape 4 Dès que le mélange est amalgamé, le transférer sur la plaque à pâtisserie.

  • Etape 5 Compactez rapidement avec vos mains et enveloppez-le dans le film transparent en le laissant reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  • La préparation du crumble

  • Etape 1 Pendant ce temps, occupez-vous du crumble : dans un bol, versez le sucre de canne, le beurre haché, la farine d'amande et la farine.

  • Etape 2 Pétrissez rapidement avec vos mains pour mélanger les ingrédients et conserver le mélange obtenu au réfrigérateur.

  • La préparation des pommes

  • Etape 1 Laver et sécher les pommes, les couper en deux sans les peler, enlever le cœur et les couper en petits morceaux.

  • Etape 2 Presser le jus de citron et le verser dans un bol avec les pommes.

  • Etape 3 Ajouter le sucre de canne et assaisonner avec le zeste de citron.

  • Etape 4 Remuer pour assaisonner et réserver le mélange.

  • Le montage des tartelettes

  • Etape 1 Vous pouvez préparer des tartelette ou un grand gâteau selon ce qui sera le plus adapté.

  • Etape 2 Retirer la pâte brisée du réfrigérateur et la rouler avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 4 mm.

  • Etape 3 Fait à partir de la feuille de pâtes 12 disques avec un plat de pâtes festonnées de 6 cm.

  • Etape 4 Insérer les disques dans les moules à tartelette et coller la pâte au fond et sur le bord avec les doigts.

  • Etape 5 Verser une cuillère à café de pommes à l'intérieur et compléter avec le crumble émietté grossièrement.

  • Etape 6 Terminer avec une pincée de fleur de sel.

  • Etape 7 Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 185° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuite, sortez les tartelettes aux pommes du four, laissez-la refroidir et dégustez-la !