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Laure présente

MINI STRUDEL AU SPECK DE POIREAU ET GRUYÈRE

Pour 4 personnes
  • pâte feuilletée
  •  gruyère
  •  poireau
  • beurre
  •  speck
  •  poivre noir
  • sel
  •  jaune d'oeuf
  •  crème liquide entière
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les mini strudels au lard de poireau et au Gruyère, commencez par la farce : épluchez, lavez et séchez les poireaux, puis coupez-les finement, à la partie tendre, et mettez-les dans une poêle, à feu doux, au beurre.

  • Etape 2 Couper le speck en julienne et, quand les poireaux sont dorés, l'ajouter à la poêle, saler et poivrer et cuire pendant 5 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, râper le Gruyère en flocons et le mettre de côté, prendre le rouleau de pâte feuilletée, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie et le couper en forme de rectangle, en gardant les bords sur un côté.

  • Etape 4 Faites 4 rectangles d'environ 20x15 cm et placez une cuillerée de garniture et une poignée de Gruyère râpé au centre.

  • Etape 5 Pliez d'abord les côtés courts vers l'intérieur, puis les côtés longs, en scellant tous les bords avec de l'eau, puis pliez la feuille sur elle-même (vous éviterez ainsi que la garniture ne sorte pendant la cuisson).

  • Etape 6 Décorer la surface des ministrudels avec des pâtes avancées : former des bandes à l'aide d'un coupe-pâtes et les disposer en grille.

  • Etape 7 Battre un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de crème et le badigeonner sur le mini strudel que vous avez préalablement posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le décor vers le haut.

  • Etape 8 Cuire le tout au four déjà chaud, ventilé, pendant 25-30 minutes à 180° ;

  • Etape 9 Servir les mini strudels avec le poireau et le bacon encore chauds !