Etape 1 Pour préparer les mini roues à safran et à saumon, commencez par mettre sur le feu une casserole pleine d'eau qui servira à la cuisson des pâtes, colorez l'eau avec du safran.
Etape 2 Prendre soin de l'assaisonnement : égrener les petits pois (2-3), puis les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes pour qu'ils restent croquants.
Etape 3 Garder les petits pois cuits de côté et mettre sur le feu une casserole pleine d'eau qui servira à cuire les pâtes, colorer l'eau avec du safran.
Etape 4 Prendre soin du saumon : couper d'abord la tranche en lanières, puis en cubes.
Etape 5 Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les cubes de saumon, saler, assaisonner de persil et blanchir quelques instants, juste assez longtemps pour qu'elle devienne rosée.
Etape 6 Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau aromatisée au safran et cuire environ 6 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Etape 7 Une fois prêtes, égoutter les pâtes directement dans la poêle avec le saumon.
Etape 8 Ajouter les petits pois, remuer pour parfumer et servir dans les plats en garnissant avec des germes de betteraves.
Etape 9 Vos roues miniatures de safran et de saumon sont prêtes à être dégustées.