Pour préparer les mini roues à safran et à saumon, commencez par mettre sur le feu une casserole pleine d'eau qui servira à la cuisson des pâtes, colorez l'eau avec du safran.
Prendre soin de l'assaisonnement : égrener les petits pois (2-3), puis les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes pour qu'ils restent croquants.
Garder les petits pois cuits de côté et mettre sur le feu une casserole pleine d'eau qui servira à cuire les pâtes, colorer l'eau avec du safran.
Prendre soin du saumon : couper d'abord la tranche en lanières, puis en cubes.
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les cubes de saumon, saler, assaisonner de persil et blanchir quelques instants, juste assez longtemps pour qu'elle devienne rosée.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau aromatisée au safran et cuire environ 6 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Une fois prêtes, égoutter les pâtes directement dans la poêle avec le saumon.
Ajouter les petits pois, remuer pour parfumer et servir dans les plats en garnissant avec des germes de betteraves.
Vos roues miniatures de safran et de saumon sont prêtes à être dégustées.