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Laure présente

MINI POMMES DE TERRE À TARTE AU BOEUF ET ARTICHAUTS

Pour 8 pièces
  • 16  disques de pâtes alimentaires
  • 200 g  boeuf
  • 30 g  vin rouge
  • 150 g  pomme de terre
  • 120 g  artichauts
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  oeuf
  • 1  citron
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la mini tarte au bœuf avec pommes de terre et artichauts, commencez à faire bouillir une casserole avec un peu d'eau et nettoyez les artichauts.

  • Etape 2 Avant de les toucher, protégez vos mains avec des gants de latex ou en frottant un citron coupé en deux sur la peau pour l'empêcher de devenir noire.

  • Etape 3 Retirer les artichauts des feuilles extérieures plus épaisses, à l'aide d'un couteau coupé plus fort et enlever également la tige, puis transférer quelques secondes dans un bol rempli d'eau et de citron pour éviter qu'ils noircissent.

  • Etape 4 Égoutter soigneusement et sécher les artichauts, puis les couper en deux pour enlever la barbe intérieure et les tranches d'environ 4mm d'épaisseur, puis les faire revenir dans une poêle arrosée d'huile d'olive.

  • Etape 5 Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

  • Etape 6 Pendant ce temps, peler et trancher les pommes de terre, réduire chaque tranche en cubes et les tremper pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les chauffer légèrement en les laissant al dente.

  • Etape 7 Après ce temps, égouttez-les et ajoutez-les aux artichauts.

  • Etape 8 Faire sauter les légumes pendant 3-4 minutes, puis éteindre le feu et les laisser refroidir.

  • Etape 9 Enfin, occupez-vousde la viande

  • Etape 10 Couper la tranche de bœuf en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les blanchir dans une poêle arrosée d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et décolorer la viande au vin rouge.

  • Etape 11 Laisser cuire pendant 1 minute, puis éteindre le feu et réserver la viande pour la refroidir.

  • Etape 12 Prendre 8 disques de pâte et placer chaque disque dans les moules à muffins en enroulant les bords comme un panier.

  • Etape 13 Remplir chaque disque de pâtes d'une cuillère à soupe de légumes et de quelques cubes de bœuf.

  • Etape 14 Déposer les disques de pâte restants sur une planche à pâtisserie et, à l'aide d'un moule spécial, les déposer avec des cylindres de 8 cm de diamètre, en fonction de la taille des moules à muffins.

  • Etape 15 Fermer les tartes avec les disques de pâtes coppati, fermer les bords au milieu et bien sceller en pressant avec les dents d'une fourchette.

  • Etape 16 Badigeonner la surface avec un œuf battu et cuire au four statique préchauffé à 180° ; pendant 20 minutes (si ventilé, 160° ; pendant 10 minutes).

  • Etape 17 Une fois cuites, sortir la mini tarte de boeuf avec pommes de terre et artichauts et les laisser reposer quelques minutes avant de les démouler et de les servir.