Pour faire les mini muffins ricotta salée et speck, placez dans un bol les deux œufs légèrement battus, ajoutez la ricotta de vaches bien égouttées de son lactosérum et incorporez-la en la mélangeant au fouet à la main, puis salez légèrement ;assaisonnez au poivre moulu et ajoutez également la poudre à pâte pour préparations salées
Assaisonner la pâte avec de la ciboulette, en coupant la partie la plus verte des tiges avec des ciseaux.
Ajoutez maintenant le Grana râpé et, petit à petit, ajoutez la farine petit à petit en alternant avec l'huile de graines (8-9).
Bien mélanger le mélange
Une fois prête, transférer la pâte dans un sac-à-poche jetable (11-12).
Graisser avec de l'huile d'olive un moule de 24 mini muffins (l'un des 12 mini muffins sera parfait, vous pouvez ensuite préparer une deuxième plaque à pâtisserie), brosser soigneusement prendre les tranches de speck et les diviser en deux pour les aligner avec ciasucna moitié ogiu creux ; presser la pâte dans chaque espace jusqu'aux 3/4
presser la pâte à l'intérieur de chaque espace jusqu'aux 3/4
Une fois la poêle remplie, cuire les mini muffins dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes (avant la cuisson, vérifier qu'ils sont dorés en surface).
En fin de cuisson, retirer les mini muffins salés du four et les laisser refroidir avant de servir.