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Laure présente

MINI MILLEFEUILLE DE BAVARDAGE

Pour 8 personnes

    Ingrédients pour la pâte brisée

  • 250 g  farine
  • froid 125 g beurre
  • 100 g  sucre glace
  • (1 petit) 56 g  oeuf
  • 4 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1  zeste de citron
  • 1 pincée sel
  • pour le remplissage

  • (env. 250 g) 21  cerise
  • 50 g  sucre
  • ½ ;  zeste de citron
  • pour décorer

  • 10 g  amandes en flocons
40 min 30 min
  • Etape 1 Préparer la tarte aux cerises fraîches en premier lieu faire la pâte brisée.

  • Etape 2 Verser la farine, le zeste de citron, le beurre coupé en dés et le sucre glace dans le récipient du mixeur.

  • Etape 3 Ajouter ensuite la levure, le sel et l'œuf légèrement battu.

  • Etape 4 Actionner le malaxeur jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis le transférer dans un plan et travailler rapidement, juste le temps de compacter la pâte brisée.

  • Etape 5 Envelopper la pâte dans le film acitron vertntaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

  • Etape 6 Pendant ce temps, dénoyauter les cerises et les transférer dans un bol.

  • Etape 7 Ajouter le sucre et le zeste de citron et bien mélanger.

  • Etape 8 Couvrir avec le film et laisser tremper jusqu'à ce que la pâte brisée soit prête.

  • Etape 9 A ce stade, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler avec un peu de farine : il faudra obtenir une épaisseur d'environ 4 mm.

  • Etape 10 À l'aide d'un moule à pâtisserie de 7 cm, faire un disque de pâte brisée.

  • Etape 11 Prenez une cerise (pensez à garder le jus de macération, car il servira plus tard) et placez-la au centre du disque.

  • Etape 12 Soulevez les bords pour qu'ils soient mis en place et travaillez avec vos mains pour obtenir une forme sphérique.

  • Etape 13 Faites la même opération jusqu'à ce que vous ayez fini les cerises ; vous pouvez mélanger à nouveau les morceaux de pâte brisée et les rouler à nouveau avant de les couper en morceaux.

  • Etape 14 Une fois les boules faites, placez-les dans un moule de 20 cm sur la surface et de 18 cm à la base.

  • Etape 15 Une fois le moule rempli, badigeonner le gâteau avec le jus de macération des cerises et garnir avec les éclats d'amandes.

  • Etape 16 Lorsque vous les aurez répartis sur toute la surface, faites cuire la tarte aux cerises fraîche dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes sur la tablette centrale.

  • Etape 17 Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et de servir.