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Laure présente

MINI CRUMBLE AVEC LÉGUMES ET YAOURT

Pour 6 personnes
  • beurre
  •  farine
  •  noix décortiquées
  •  parmesan râpé
  •  romarin
  •  aubergines
  •  courgettes
  •  poivron rouge
  •  carottes
  •  pois
  • huile d'olive vierge extra
  •  marjolaine
  • sel
  •  yaourt grec
  •  oignon rouge
  • beurre
  •  sucre de canne
  • sel
40 min
  • Etape 1 Préparer le mini crumble avec les légumes et le yaourt en commençant par les légumes.

  • Etape 2 Laver l'aubergine à l'eau courante, à l'aide d'un couteau enlever la tige, la couper en tranches, obtenues à partir de bâtonnets dont on obtient des cubes réguliers de 2 cm.

  • Etape 3 Continuer avec les poivrons : les laver, avec un couteau les couper en deux et enlever le pétiole et les graines à l'intérieur.

  • Etape 4 Coupez-les ensuite en losanges puis en cubes, toujours de 2 cm de long.

  • Etape 5 Passez ensuite à la courgette : lavez la et cochez les deux extrémités, puis réduisez-la en tranches puis en cubes de 2 cm;Effectuez la même opération pour la carotte, après avoir pelé et coché les extrémités ;

  • Etape 6 Couper tous les légumes en cubes de la même taille pour faciliter la cuisson.

  • Etape 7 Enfin, égrener les petits pois frais (si vous utilisez des pois surgelés, vous pouvez les blanchir pendant quelques minutes).

  • Etape 8 Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et ajouter les aubergines et les carottes coupées en dés.

  • Etape 9 Ajouter également les poivrons

  • Etape 10 Verser ensuite les petits pois et émietter la marjolaine à la main directement dans la poêle.

  • Etape 11 Laisser cuire les légumes environ 5 minutes et ajouter enfin les courgettes, car elles cuisent plus vite que les autres légumes.

  • Etape 12 Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • Etape 13 Alors, éteignez le feu et mettez de côté

  • Etape 14 Passez maintenant pour préparer le crumble : dans un mixeur versez les noix décortiquées et un brin de romarin.

  • Etape 15 Ajouter la farine, le parmesan râpé et le beurre froid en morceaux.

  • Etape 16 Saupoudrer de poivre et actionner le mixeur.

  • Etape 17 Lâchez les lames jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sablonneux.

  • Etape 18 Répartir la pâte obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de l'étaler sur toute la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 10-15 minutes (160° ; pendant 5-10 minutes si four ventulato)

  • Etape 19 Une fois cuit, le crumble sera doré ; retirez la lèchefrite du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

  • Etape 20 Une fois froid, vous pouvez briser l'émietté avec vos mains et l'utiliser ensuite dans la composition des verres.

  • Etape 21 Enfin, complétez la recette en préparant la sauce à base de yaourt grec : nettoyez l'oignon rouge, enlevez la couche extérieure, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches sous l'huile, que vous pouvez également broyer pour faciliter la cuisson.

  • Etape 22 Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu très doux, puis verser l'oignon, le faire revenir quelques instants et ajouter la cassonade.

  • Etape 23 Mélanger avec une cuillère en bois

  • Etape 24 Cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé.

  • Etape 25 Puis éteignez le feu

  • Etape 26 Dans un bol, verser le yogourt grec 0 % et ajouter l'oignon caramélisé refroidi, saler et bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 27 Vous pouvez maintenant commencer à composer vos mini émietteries dans de petits verres d'environ 100 ml chacun ; nous avons utilisé des pots hermétiquement fermés, qui sont des récipients originaux et faciles à transporter si vous décidez de faire un pique-nique ou de les apporter chez un ami.

  • Etape 28 Verser au fond de chaque bocal environ 40 g de crème au yaourt et d'oignons caramélisés.

  • Etape 29 Créez ensuite une couche de 50 g de légumes sautés et saupoudrez d'environ 10 g d'émietté.

  • Etape 30 Les mini crumbles aux légumes et yaourts sont prêts : servez-les comme amuse-gueule original !