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Laure présente

VERRINES DE CRUMBLE DE LÉGUMES SAUCE YAOURT

  • Crumble
Pour 6 personnes

    Pour la pâte à crumble

  • 35 g de beurre
  • 35 g de  farine
  • 35 g de  noix décortiquées
  • 35 g de  parmesan râpé
  • du  romarin
  • Pour la garniture aux légumes

  • 240 g d' aubergines
  • 120 g de  courgettes
  • 100 g de  poivron rouge
  • 90 g de  carottes
  • 50 g de petits  pois
  • 1 càs d'huile d'olive
  • de la  marjolaine
  • sel
  • Pour la crème au yaourt

  • 250 g de  yaourt grec
  • 1  oignon rouge
  • 30 g de beurre
  • un peu de  sucre de canne
  • sel
40 min
  • Etape 1 Préparer le crumble aux légumes et sauce au yaourt, commencer par préparer les légumes.

  • La préparation de la garniture aux légumes

  • Etape 1 Laver l'aubergine à l'eau courante, à l'aide d'un couteau enlever la tige, la couper en tranches, puis en bâtonnets et enfin en cubes réguliers de 2 cm.

  • Etape 2 Continuer avec les poivrons : les laver, avec un couteau les couper en deux et enlever le pétiole et les graines à l'intérieur.

  • Etape 3 Coupez-les ensuite en losanges puis en cubes, toujours de 2 cm de long.

  • Etape 4 Passez ensuite à la courgette : lavez la et couper les deux extrémités, puis réduisez-la en tranches puis en cubes de 2 cm. Effectuez la même opération pour la carotte, après avoir pelé.

  • Etape 5 Couper tous les légumes en cubes de la même taille pour faciliter la cuisson.

  • Etape 6 Enfin, égrener les petits pois frais (si vous utilisez des pois surgelés, vous pouvez les blanchir pendant quelques minutes).

  • Etape 7 Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et ajouter les aubergines et les carottes coupées en dés.

  • Etape 8 Ajouter également les poivrons

  • Etape 9 Verser ensuite les petits pois et émietter la marjolaine à la main directement dans la poêle.

  • Etape 10 Laisser cuire les légumes environ 5 minutes et ajouter enfin les courgettes, car elles cuisent plus vite que les autres légumes.

  • Etape 11 Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • Etape 12 Alors, éteignez le feu et mettez de côté

  • La préparation de la pâte à crumble

  • Etape 1 Passez maintenant à la préparation de la pâte à crumble : dans un mixeur versez les noix décortiquées et un brin de romarin.

  • Etape 2 Ajouter la farine, le parmesan râpé et le beurre froid en morceaux.

  • Etape 3 Saupoudrer de poivre et actionner le mixeur.

  • Etape 4 Arrêtez les lames lorsque vous obtenez un mélange sablonneux.

  • Etape 5 Répartir la pâte obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de l'étaler sur toute la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.

  • Etape 6 Une fois cuit, le crumble sera doré ; retirez la lèchefrite du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

  • Etape 7 Une fois froid, vous pouvez briser le crumble avec vos mains et l'utiliser ensuite dans la composition des verrines.

  • La préparation de la sauce au yaourt

  • Etape 1 Enfin, complétez la recette en préparant la sauce à base de yaourt grec : nettoyez l'oignon rouge, enlevez la couche extérieure, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches.

  • Etape 2 Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu très doux, puis verser l'oignon, le faire revenir quelques instants et ajouter la cassonade.

  • Etape 3 Mélanger avec une cuillère en bois

  • Etape 4 Cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé.

  • Etape 5 Puis éteignez le feu

  • Etape 6 Dans un bol, verser le yogourt grec et ajouter l'oignon caramélisé refroidi, saler et bien mélanger les ingrédients.

  • La préparation des verrines de crumble de légumes

  • Etape 1 Vous pouvez maintenant commencer à composer vos verrines : verser au fond de chaque bocal répartissez la crème au yaourt et d'oignons caramélisés.

  • Etape 2 Ajoutez ensuite les légumes sautés et terminez par le crumble aux noix.

  • Etape 3 Les verrines de crumbles aux légumes et yaourts sont prêtes.