Etape 1 Préparer le crumble aux légumes et sauce au yaourt, commencer par préparer les légumes.
Etape 1 Laver l'aubergine à l'eau courante, à l'aide d'un couteau enlever la tige, la couper en tranches, puis en bâtonnets et enfin en cubes réguliers de 2 cm.
Etape 2 Continuer avec les poivrons : les laver, avec un couteau les couper en deux et enlever le pétiole et les graines à l'intérieur.
Etape 3 Coupez-les ensuite en losanges puis en cubes, toujours de 2 cm de long.
Etape 4 Passez ensuite à la courgette : lavez la et couper les deux extrémités, puis réduisez-la en tranches puis en cubes de 2 cm. Effectuez la même opération pour la carotte, après avoir pelé.
Etape 5 Couper tous les légumes en cubes de la même taille pour faciliter la cuisson.
Etape 6 Enfin, égrener les petits pois frais (si vous utilisez des pois surgelés, vous pouvez les blanchir pendant quelques minutes).
Etape 7 Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et ajouter les aubergines et les carottes coupées en dés.
Etape 8 Ajouter également les poivrons
Etape 9 Verser ensuite les petits pois et émietter la marjolaine à la main directement dans la poêle.
Etape 10 Laisser cuire les légumes environ 5 minutes et ajouter enfin les courgettes, car elles cuisent plus vite que les autres légumes.
Etape 11 Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Etape 12 Alors, éteignez le feu et mettez de côté
Etape 1 Passez maintenant à la préparation de la pâte à crumble : dans un mixeur versez les noix décortiquées et un brin de romarin.
Etape 2 Ajouter la farine, le parmesan râpé et le beurre froid en morceaux.
Etape 3 Saupoudrer de poivre et actionner le mixeur.
Etape 4 Arrêtez les lames lorsque vous obtenez un mélange sablonneux.
Etape 5 Répartir la pâte obtenue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de l'étaler sur toute la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.
Etape 6 Une fois cuit, le crumble sera doré ; retirez la lèchefrite du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Etape 7 Une fois froid, vous pouvez briser le crumble avec vos mains et l'utiliser ensuite dans la composition des verrines.
Etape 1 Enfin, complétez la recette en préparant la sauce à base de yaourt grec : nettoyez l'oignon rouge, enlevez la couche extérieure, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches.
Etape 2 Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu très doux, puis verser l'oignon, le faire revenir quelques instants et ajouter la cassonade.
Etape 3 Mélanger avec une cuillère en bois
Etape 4 Cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé.
Etape 5 Puis éteignez le feu
Etape 6 Dans un bol, verser le yogourt grec et ajouter l'oignon caramélisé refroidi, saler et bien mélanger les ingrédients.
Etape 1 Vous pouvez maintenant commencer à composer vos verrines : verser au fond de chaque bocal répartissez la crème au yaourt et d'oignons caramélisés.
Etape 2 Ajoutez ensuite les légumes sautés et terminez par le crumble aux noix.
Etape 3 Les verrines de crumbles aux légumes et yaourts sont prêtes.