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Laure présente

MINI CRUMBLE AVEC LÉGUMES ET YAOURT

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Préparer le mini crumble avec les légumes et le yaourt en commençant par les légumes.

Laver l'aubergine à l'eau courante, à l'aide d'un couteau enlever la tige, la couper en tranches, obtenues à partir de bâtonnets dont on obtient des cubes réguliers de 2 cm.

Continuer avec les poivrons : les laver, avec un couteau les couper en deux et enlever le pétiole et les graines à l'intérieur.

Coupez-les ensuite en losanges puis en cubes, toujours de 2 cm de long.

Passez ensuite à la courgette : lavez la et cochez les deux extrémités, puis réduisez-la en tranches puis en cubes de 2 cm;Effectuez la même opération pour la carotte, après avoir pelé et coché les extrémités ;

Couper tous les légumes en cubes de la même taille pour faciliter la cuisson.

Enfin, égrener les petits pois frais (si vous utilisez des pois surgelés, vous pouvez les blanchir pendant quelques minutes).

Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et ajouter les aubergines et les carottes coupées en dés.

Ajouter également les poivrons

Verser ensuite les petits pois et émietter la marjolaine à la main directement dans la poêle.

Laisser cuire les légumes environ 5 minutes et ajouter enfin les courgettes, car elles cuisent plus vite que les autres légumes.

Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Alors, éteignez le feu et mettez de côté

Passez maintenant pour préparer le crumble : dans un mixeur versez les noix décortiquées et un brin de romarin.

Ajouter la farine, le parmesan râpé et le beurre froid en morceaux.

Saupoudrer de poivre et actionner le mélangeur.

Lâchez les lames jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sablonneux.

Répartir la pâte obtenue sur une sucette tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de l'étaler sur toute la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 10-15 minutes (160° ; pendant 5-10 minutes si four ventulato)

Une fois cuit, le crumble sera doré ; retirez la lèchefrite du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

Une fois froid, vous pouvez briser l'émietté avec vos mains et l'utiliser ensuite dans la composition des verres.

Enfin, complétez la recette en préparant la sauce à base de yaourt grec : nettoyez l'oignon rouge, enlevez la couche extérieure, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches sous l'huile, que vous pouvez également broyer pour faciliter la cuisson.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre à feu très doux, puis verser l'oignon, le faire revenir quelques instants et ajouter la cassonade.

Mélanger avec une cuillère en bois

Cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé.

Puis éteignez le feu

Dans un bol, verser le yogourt grec 0 % et ajouter l'oignon caramélisé refroidi, saler et bien mélanger les ingrédients.

Vous pouvez maintenant commencer à composer vos mini émietteries dans de petits verres d'environ 100 ml chacun ; nous avons utilisé des pots hermétiquement fermés, qui sont des récipients originaux et faciles à transporter si vous décidez de faire un pique-nique ou de les apporter chez un ami.

Verser au fond de chaque bocal environ 40 g de crème au yaourt et d'oignons caramélisés.

Créez ensuite une couche de 50 g de légumes sautés et saupoudrez d'environ 10 g d'émietté.

Les mini crumbles aux légumes et yaourts sont prêts : servez-les comme amuse-gueule original !