Préchauffer le four, à 180 °C (th6 ou 350°F)
Fouetter les oeufs dans un saladier.
Délayer la fécule de maïs dans le lait. puis y ajouter les oeufs, la crème liquide, le tartare, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Répartir dans 4 moules ou ramequins beurrés, les saucisses en rondelles et verser la pâte à clafoutis.
Enfourner les moules à 180 °C (th6 ou 350°F) pendant 25 min jusqu’à ce que les clafoutis soient dorés.
Servir de suite.
Petit plus : vous pouvez remplacer le tartare à la fleur de sel par la version ail et fines herbes ou encore avec du chèvre facile à tartiner (type Chavroux)