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Laure présente

MINI CAPRESI AU CHOCOLAT ET AU PIMENT ROUGE

Pour 4 pièces
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le mini capresi au chocolat et au piment, râper d'abord le chocolat noir, puis couper le beurre en cubes et le transférer dans un bol.

  • Etape 2 Il doit être souple mais toujours en plastique

  • Etape 3 Ajouter la moitié du sucre glace et à l'aide d'un fouet électrique, fouetter le tout pendant environ 5 minutes.

  • Etape 4 Ajoutez ensuite le sel et les jaunes d'oeufs.

  • Etape 5 Travailler encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et gonflé.

  • Etape 6 Ajouter le piment rouge à la farine d'amandes et verser le tout dans un autre bol avec le chocolat râpé.

  • Etape 7 Tamiser ensuite dans l'amidon, la levure et le cacao amer.

  • Etape 8 Mélanger toutes les poudres

  • Etape 9 Battre ensuite les blancs d'œufs avec le reste du sucre glace, ils ne doivent pas être raides mais fermes, de façon à former le "bec d'oiseau" typique.

  • Etape 10 Ajouter ensuite environ 1/3 des blancs d'œufs au mélange de beurre et d'œufs, remuer délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule.

  • Etape 11 Ajouter ensuite 1/3 des poudres et remuer doucement.

  • Etape 12 Ajouter à nouveau la moitié des blancs d'œufs et la moitié de la poudre et continuer ainsi jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts et que la pâte soit ferme et homogène.

  • Etape 13 Beurrer 4 moules de 10 cm de diamètre et les remplir avec le mélange

  • Etape 14 Transférer les moules dans une lèchefrite et cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes.

  • Etape 15 Lorsque les tartes sont cuites, les retirer du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler.

  • Etape 16 Décorez avec du sucre glace, une quenelle de yaourt, des framboises et de la menthe et servez votre mini Capriis.