Pour préparer le mini capresi au chocolat et au piment, râper d'abord le chocolat noir, puis couper le beurre en cubes et le transférer dans un bol.
Il doit être souple mais toujours en plastique
Ajouter la moitié du sucre glace et à l'aide d'un fouet électrique, fouetter le tout pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sel et les jaunes d'oeufs.
Travailler encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et gonflé.
Ajouter le piment rouge à la farine d'amandes et verser le tout dans un autre bol avec le chocolat râpé.
Tamiser ensuite dans l'amidon, la levure et le cacao amer.
Mélanger toutes les poudres
Battre ensuite les blancs d'œufs avec le reste du sucre glace, ils ne doivent pas être raides mais fermes, de façon à former le "bec d'oiseau" typique.
Ajouter ensuite environ 1/3 des blancs d'œufs au mélange de beurre et d'œufs, remuer délicatement de bas en haut à l'aide d'une spatule.
Ajouter ensuite 1/3 des poudres et remuer doucement.
Ajouter à nouveau la moitié des blancs d'œufs et la moitié de la poudre et continuer ainsi jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts et que la pâte soit ferme et homogène.
Beurrer 4 moules de 10 cm de diamètre et les remplir avec le mélange
Transférer les moules dans une lèchefrite et cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes.
Lorsque les tartes sont cuites, les retirer du four et les laisser refroidir complètement avant de les démouler.
Décorez avec du sucre glace, une quenelle de yaourt, des framboises et de la menthe et servez votre mini Capriis.