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Laure présente

MINESTRONE FROID

Pour 6 personnes
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe froide, commencez par les tomates : coupez la partie inférieure comme une croix, blanchissez-les quelques minutes, égouttez-les, retirez leur peau, épépinez-les et enfin coupez-les en petits dés.

  • Etape 2 Laver les haricots verts, enlever les deux extrémités et les couper en morceaux.

  • Etape 3 Eplucher les carottes, à l'aide d'un éplucheur, les couper en dés, couper le poireau en rondelles, éplucher les pommes de terre et les couper en dés.

  • Etape 4 Laver les courgettes, enlever les deux extrémités et les couper en dés.

  • Etape 5 Laver la laitue, la peler et couper les feuilles en lanières.

  • Etape 6 Lavez bien les épinards et, s'ils ont de très grosses feuilles, coupez-les en morceaux.

  • Etape 7 Hacher finement l'oignon

  • Etape 8 Maintenant que tous les légumes sont coupés, préparer le bouillon de légumes qui servira à cuire la soupe.

  • Etape 9 Dans une casserole, verser un litre d'eau, ajouter un oignon coupé en deux et une carotte, couper en morceaux, porter à ébullition, saler et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 10 Dans une autre grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude et ajouter les légumes : poireaux et pommes de terre, carottes, courgettes et haricots verts.

  • Etape 11 Mouiller les légumes avec le bouillon pendant la cuisson, dès que les légumes sont trop secs et les laisser cuire pendant 15 minutes.

  • Etape 12 Après ce temps, ajouter les haricots borlotti et les épinards, la laitue coupée en lanières et les tomates en dés.

  • Etape 13 Mouiller de nouveau avec le bouillon et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • Etape 14 Saler et ajouter le persil haché.

  • Etape 15 Laisser refroidir et servir la soupe froide à température ambiante.