Cuisinenligne
Laure présente

MINESTRONE DE PÂTES, LÉGUMES ET PESTO

Pour 4 personnes
1h 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de pâtes, légumes et pesto, commencez par la préparation du pesto alla Genovese (pour la procédure complète voir la fiche du pesto alla Genovese).

  • Etape 2 Rincer délicatement les feuilles de basilic en les trempant dans un bol d'eau froide.

  • Etape 3 Séchez-les ensuite complètement en les étalant sur un chiffon sec.

  • Etape 4 Placer ensuite la gousse d'ail pelée dans un mortier (ou dans un mixeur à lames froides) et l'écraser avec les feuilles de basilic et le gros sel.

  • Etape 5 Pivoter en tournant le pilon de gauche à droite et en tournant le mortier dans le sens inverse.

  • Etape 6 Pendant que vous continuez à piler, ajoutez ensuite les pignons de pin et les fromages.

  • Etape 7 Lorsque vous avez obtenu une crème, versez l'huile en continuant de l'écraser.

  • Etape 8 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, le pesto est prêt.

  • Etape 9 Gardez-le de côté.

  • Etape 10 Puis procéder à la préparation de la soupe : laver et sécher tous les légumes.

  • Etape 11 Prendre la citrouille, enlever la peau avec un couteau à lame large, puis vider les graines et les filaments internes en vous aidant d'une cuillère.

  • Etape 12 Coupez-le en tranches de la même épaisseur, puis en cubes d'environ 1 cm de côté.

  • Etape 13 Passez la courgette : coupez-la en tranches, puis coupez-la en cubes.

  • Etape 14 Maintenant, faites des choux-fleurs en fleurettes.

  • Etape 15 Alors, égrener les haricots.

  • Etape 16 Procéder ensuite à la découpe du poireau en tranches fines.

  • Etape 17 Hacher finement le céleri même coupé en dés

  • Etape 18 Passez les tomates : retirez le pétiole vert, coupez-les en tranches puis en cubes.

  • Etape 19 Hacher finement l'oignon et éplucher les carottes, les couper en lanières, puis en petits dés.

  • Etape 20 Répétez l'opération avec les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en tranches, puis en lanières, puis en cubes.

  • Etape 21 Maintenant, à partir du bacon, roulez des tranches fines et des cubes.

  • Etape 22 Enfin, hacher grossièrement le persil.

  • Etape 23 Maintenant vous avez tous les ingrédients prêts pour la préparation

  • Etape 24 Prenez une poêle anti-adhésive à bords hauts pour préparer la friture : saupoudrez d'huile et faites frire le céleri, les carottes et l'oignon et mélangez les ingrédients pour obtenir une cuisson homogène.

  • Etape 25 Cela prendra environ 7-8 minutes

  • Etape 26 Lorsque les ingrédients sont dorés, ajouter la gousse d'ail et le bacon pour donner du goût.

  • Etape 27 Attachez les branches de romarin et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine.

  • Etape 28 Mélanger le bouquet de parfums dans la poêle

  • Etape 29 Verser maintenant le poireau et un peu d'eau pour faire mijoter les ingrédients à feu moyen pendant environ 10 minutes.

  • Etape 30 Puis ajouter aussi la citrouille

  • Etape 31 Ajouter également les haricots et cuire encore 10 minutes à feu moyen.

  • Etape 32 Ajouter les pommes de terre et assaisonner avec un peu de muscade.

  • Etape 33 Ajouter le chou-fleur et les courgettes.

  • Etape 34 Assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 5 à 6 minutes à feu moyen.

  • Etape 35 Ajoutez ensuite aussi les petits pois et les tomates.

  • Etape 36 Verser 400g d'eau en rinçant pour permettre aux légumes de cuire et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 37 Laisser agir 30 minutes à feu moyen.

  • Etape 38 Retirer l'ail à ce stade.

  • Etape 39 Cuire encore 15 minutes

  • Etape 40 Assaisonné de persil

  • Etape 41 Ajoutez maintenant 50 g d'eau qui serviront à la cuisson des pâtes.

  • Etape 42 Vous pouvez ajouter une quantité légèrement différente de celle indiquée, selon que vous préférez une soupe plus liquide ou plus sèche.

  • Etape 43 Puis enlevez aussi le romarin et les feuilles de laurier.

  • Etape 44 Maintenant, faites cuire les pâtes

  • Etape 45 A 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter le pesto et bien mélanger les ingrédients pour les égaliser.

  • Etape 46 Votre soupe de pâtes, légumes et pesto est maintenant prête à être dégustée !