Cuisinenligne
Laure présente

MINESTRONE D'ORGE

Pour 4 personnes
  • 150 g  orge perlé
  • 1  carottes
  • 1 côte  céleri
  • 1  oignon
  • 1  pomme de terre
  • 2 feuilles  laurier
  • à rectifier 4 filets  ciboulette
  •  poivre noir
  • sel
  • 40 g beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 100 g  tranche de lard fumé
  • 1 l  bouillon de viande
  • à râper au goût  grana padano
10 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe à l'orge, épluchez d'abord les légumes (oignon, carotte, céleri, pomme de terre) et coupez-les en petits carrés.

  • Etape 2 Placer le beurre dans une casserole et quand il est fondu, ajouter l'oignon et le laisser se faner ; jeter dans la casserole la carotte et le céleri et faire revenir pendant 5 minutes.

  • Etape 3 </Add dés de lard fumé et d'orge, que vous avez lavés à l'eau courante et égouttés.

  • Etape 4 Ajouter 3 ou 4 louches de bouillon de viande à l'orge

  • Etape 5 Ajouter ensuite les feuilles de laurier et laisser cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuite, en prenant soin d'ajouter du bouillon chaud si nécessaire ; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre en dés.

  • Etape 6 Après cuisson, éteindre le feu, poivrer, ajouter la ciboulette hachée, l'huile d'olive extra vierge et le sel au goût.

  • Etape 7 Servir immédiatement et apporter le fromage Grana Padano râpé à table !