Etape 1 Pour préparer la soupe à l'orge, épluchez d'abord les légumes (oignon, carotte, céleri, pomme de terre) et coupez-les en petits carrés.
Etape 2 Placer le beurre dans une casserole et quand il est fondu, ajouter l'oignon et le laisser se faner ; jeter dans la casserole la carotte et le céleri et faire revenir pendant 5 minutes.
Etape 3 </Add dés de lard fumé et d'orge, que vous avez lavés à l'eau courante et égouttés.
Etape 4 Ajouter 3 ou 4 louches de bouillon de viande à l'orge
Etape 5 Ajouter ensuite les feuilles de laurier et laisser cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit cuite, en prenant soin d'ajouter du bouillon chaud si nécessaire ; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre en dés.
Etape 6 Après cuisson, éteindre le feu, poivrer, ajouter la ciboulette hachée, l'huile d'olive extra vierge et le sel au goût.
Etape 7 Servir immédiatement et apporter le fromage Grana Padano râpé à table !