Cuisinenligne
Laure présente

MILLET

Pour 10 personnes
20 min 1h
  • Etape 1 Pour faire le migliaccio, commencez à cuire la semoule.

  • Etape 2 Dans une casserole, ajouter le lait, l'eau, le sel, verser également le beurre ;ajouter le dernier zeste d'orange, puis tout chauffer en remuant de temps en temps pour faire fondre le beurre.

  • Etape 3 Porter à ébullition, puis retirer le zeste d'orange et verser la semoule sous la pluie en remuant continuellement avec un fouet.

  • Etape 4 Baisser le feu au minimum, cuire environ 4-5 minutes, le temps qu'il faudra pour que le mélange épaississe.

  • Etape 5 Transférez-le dans un plat allant au four pour le laisser refroidir et, en attendant, préparez le reste du mélange : tamisez le fromage ricotta pour le rendre mou et crémeux, puis enlevez les graines de la gousse de vanille, découpez-le et grattez l'intérieur avec la pointe d'un petit couteau.

  • Etape 6 Dans un bol, ajouter les œufs, les graines de vanille et le sucre, puis fouetter au fouet pour fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse claire et homogène.

  • Etape 7 A ce stade, incorporer progressivement la ricotta et enfin la semoule, en continuant peu à peu à travailler avec les fouets.

  • Etape 8 Terminer avec la pâte homogène, bien mélangée et sans grumeaux.

  • Etape 9 Beurrer et recouvrir d'un papier sulfurisé un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, puis verser le mélange et le niveler à la surface avec une spatule.

  • Etape 10 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 60 minutes (si après 40-50 minutes la surface sera bien colorée, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et continuer la cuisson).

  • Etape 11 Votre migliaccio est prêt : avant de le couper et de le servir, laissez-le refroidir dans la poêle, puis retirez le moule et saupoudrez de sucre glace au goût.