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Laure présente

MILLEFOGLIE DE TOFU ET AUBERGINES

Pour 4 personnes
  •  tofu
  •  aubergines
  •  basilic
  •  pizzutelli aux tomates
  • huile d'olive vierge extra
  •  sauce soja
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'arachide
10 min
  • Etape 1 Pour faire le millefeuille de tofu et d'aubergines, laver d'abord les aubergines, puis les couper en fines tranches de 1 mm et réserver.

  • Etape 2 Couper ensuite le tofu en tranches d'environ 4 mm.

  • Etape 3 Enfin, laver et sécher les tomates en conservant le pétiole.

  • Etape 4 Dans une poêle à bord élevé, chauffer l'huile à frire et attendre qu'elle atteigne 180° : puis frire quelques tranches d'aubergines à la fois pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter et les déposer sur un plateau couvert de papier absorbant pour sécher l'excédent.

  • Etape 5 Enfin salé et poivré

  • Etape 6 Dans la même poêle, faire revenir les tomates en 20 secondes environ.

  • Etape 7 Égoutter les tomates avec l'écumoire et les déposer sur un plateau avec du papier absorbant pour qu'elles puissent sécher.

  • Etape 8 Enfin, faire frire les tranches de tofu : les tremper dans l'huile bouillante et quand elles sont dorées, les égoutter et les déposer sur un plateau avec du papier absorbant.

  • Etape 9 Préparer la sauce : dans un verre à fond haut, déposer les feuilles de basilic, l'huile d'olive et la sauce soja.

  • Etape 10 Mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 11 Tout est prêt pour composer le millefeuille : poser le tofu frit sur une assiette de service, puis y déposer 3/4 tranches d'aubergines croustillantes et quelques tomates.

  • Etape 12 Continuer avec une autre couche de tofu et d'aubergines, étaler une cuillère à soupe de sauce sur l'assiette et accompagner de quelques tomates frites.

  • Etape 13 Le millefeuille de tofu et d'aubergines est prêt à être servi.