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Laure présente

MILLEFOGLIE DE CAPONATA

Pour 4 personnes
50 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le millefeuille de caponata, commencez par ce dernier.

  • Etape 2 Notre conseil est de le préparer le jour de la semaine.

  • Etape 3 Nettoyer l'oignon et le trancher finement, puis trancher le céleri et enfin couper en gros morceaux la tomate Verser les pignons de pin dans la poêle et les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les réserver.

  • Etape 4 Déplacez-vous sur la cuisinière et commencez à cuire la caponata.

  • Etape 5 Dans une casserole, chauffer un tour d'huile, tremper les oignons et les laisser ramollir quelques minutes à feu doux, puis ajouter le céleri et le laisser dorer.

  • Etape 6 Il est temps d'ajouter les câpres dessalées, les olives dénoyautées et les pignons de pin grillés.

  • Etape 7 Ajouter ensuite les tomates et une pincée de sel, bien mélanger et couvrir avec le couvercle.

  • Etape 8 Laisser cuire environ 15 minutes

  • Etape 9 Pendant ce temps, préparer le mélange aigre-doux dans un bol de vinaigre, de pâte de tomates et de sucre.

  • Etape 10 Alors mélangez bien.

  • Etape 11 Dès que l'assaisonnement est prêt, verser le mélange aigre-doux dans la casserole et réserver pour la décoration finale, éteindre le feu et ajouter le basilic pressé à la main.

  • Etape 12 Remuer et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.

  • Etape 13 De cette façon, les saveurs se mélangent bien.

  • Etape 14 Au bout d'un moment, trancher finement la ricotta salée et la passer aux aubergines.

  • Etape 15 Après les avoir lavés et séchés, découpez-les et coupez-les en tranches fines.

  • Etape 16 Tremper ensuite quelques tranches à la fois dans une casserole pleine d'huile bouillante, dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir.

  • Etape 17 Ensuite, passez à la composition

  • Etape 18 Sur l'assiette de service disposer une feuille de pain guttiau, au milieu de quelques cuillères à soupe de caponata, puis quelques tranches d'aubergines frites, ricotta salée et feuilles de basilic et recommencer.

  • Etape 19 Donc pain guttiau, aubergine, caponata et basilic

  • Etape 20 Compléter avec une autre couche de pain et garnir de quelques feuilles de basilic et des restes d'aigre-doux.

  • Etape 21 Nous avons choisi d'utiliser un biberon, mais il s'adaptera à une plaque à pâtisserie en papier ou directement à l'aide d'une cuillère à café.

  • Etape 22 Voici votre caponata millefeuille : bon appétit !