Prenez les poires, épluchez-les et coupez-les en très petits cubes.
Mettre ensuite les dés ainsi obtenus dans un bol avec de l'eau froide pour qu'ils ne noircissent pas.
Abaisser la pâte filo et ajouter trois feuilles ensemble, à l'aide des ciseaux, découper la feuille en plusieurs carrés de 7x7 cm.
De cette façon, vous devriez obtenir environ 32 carrés
Disposer les carrés ainsi obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les avec le beurre que vous avez déjà fondu et mettez la poêle dans un four préchauffé à 180° ; pendant 5 minutes.
Le passage au four servira à faire dorer les pâtes et à leur faire prendre la consistance d'une feuille de pâtes.
Pendant ce temps, prendre un bol et y verser les deux cuillères à soupe de miel et de cannelle en poudre, en remuant jusqu'à obtenir un mélange de couleur homogène.
Couper le brie en tranches et le déposer sur les carrés de pâte filo.
Ajouter les poires au brie et placer sur un autre carré de pâte filo, continuer à placer le brie et les poires et recouvrir d'une autre feuille de pâte (8-9).
Procédez ainsi jusqu'à obtenir un millefeuille composé de 4 couches, la dernière couche de brie et de poires restant à découvert.
Placer la casserole dans le four pendant 3 minutes à 220 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
A la sortie du four, à l'aide d'une cuillère, verser la sauce miel et cannelle sur votre millefeuille.