Millefeuille de crabe et légumes
Voici une rentrée très facile à préparer et très chic visuellement
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates de même largeur
- 1 courgette de la même largeur que les tomates
- 100 g de chair de crabe en morceaux
- 80 g de fromage de chèvre
- 80 g de philadelphia nature
- un peu de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- sel, poivre
- 4 grappes de tomates cerises
- huile d'olive
Recette
Commencez par laver les tomates et les courgettes.
Prenez les tomates et coupes-les en rondelles pas trop fines.
Posez vos rondelles de tomates dans une assiette et saupoudrez-les de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Ciselez deux brins de persil et déposez-le sur les tomates.
Coupez ensuite les courgettes en rondelles de la même épaisseur que les tomates.
Faites les revenir dans une poêle, sans matière grasse, pendant 1 minute de chaque côté.
Réservez les courgettes.
Dans un mixeur, mettez le fromage de chèvre, le philadelphia et deux brins de persil.
Mixez, puis ajoutez un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez éventuellement.
Réservez cette préparation.
A l'aide d'une fourchette, mélangez délicatement le crabe, la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
Salez, poivrez et réservez.
Préparez maintenant le coulis de poivron :
Lavez et épluchez les poivrons, puis mixez-les avec la crème fraiche, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
Mettez ensuite ce coulis à chauffer pendant 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir rapidement les tomates cerises dans une poêle.
Prenez tous les éléments préparés et superposez-les selon votre envie.
Servez votre millefeuille accompagné du coulis de poivron et décorez votre assiette avec une grappe de tomate cerise et le reste de persil.