MILLEFEUILLE DE CRABE ET LÉGUMES
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 courgette
- 100 g de chair et pattes de crabe en boite
- 80 g de chèvre frais
- 80 g de Philadelphia
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 5 brins de ciboulette
- 0.5 botte de persil
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
- 1 pincée de sel
- 4 tomates grappes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre
Etape 1 Commencez par laver les tomates et les courgettes.
Etape 2 Prenez les tomates et coupes-les en rondelles pas trop fines.
Etape 3 Posez vos rondelles de tomates dans une assiette et saupoudrez-les de sel, de poivre et d’huile d’olive.
Etape 4 Ciselez deux brins de persil et déposez-le sur les tomates.
Etape 5 Coupez ensuite les courgettes en rondelles de la même épaisseur que les tomates.
Etape 6 Faites les revenir dans une poêle, sans matière grasse, pendant 1 minute de chaque côté.
Etape 7 Réservez les courgettes.
Etape 8 Dans un mixeur, mettez le fromage de chèvre, le philadelphia et deux brins de persil.
Etape 9 Mixez, puis ajoutez un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.
Etape 10 Mixez à nouveau, goûtez et rectifiez éventuellement.
Etape 11 Réservez cette préparation.
Etape 12 A l’aide d’une fourchette, mélangez délicatement le crabe, la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
Etape 13 Salez, poivrez et réservez.
Etape 14 Préparez maintenant le coulis de poivron :
Etape 15 Lavez et épluchez les poivrons, puis mixez-les avec la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
Etape 16 Mettez ensuite ce coulis à chauffer pendant 10 minutes à feu doux.
Etape 17 Pendant ce temps, faites revenir rapidement les tomates cerises dans une poêle.
Etape 18 Prenez tous les éléments préparés et superposez-les selon votre envie.
Etape 19 Servez votre mille-feuille accompagné du coulis de poivron et décorez votre assiette avec une grappe de tomate cerise et le reste de persil.