Dans une jatte, déposer le miel, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette et bien mélanger de façon à obtenir une vinaigrette homogène
Peler et découper les betteraves en tranches d’environ 2 / 3 mm d’épaisseur et les tartiner de fromage frais et de cerfeuil émincé
Verser un peu de vinaigrette au miel sur les mille-feuille de betterave et servir bien frais