Pour préparer les mignons au Nutella® et à la crème diplomatique, commencez par la croûte : versez la farine, le beurre froid en morceaux, le sel et la muscade râpée dans un bol.
Mélanger également la cannelle en poudre et le gingembre en poudre
Puis versez l'eau froide
Pétrir rapidement à la main, former une pâte et recouvrir d'un film.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
En attendant, vous pouvez passer à la crème diplomatique : faites chauffer le lait dans une casserole avec l'ajout d'une demi graine de gousse de vanille et portez à ébullition légère.
Verser le jaune, la fécule de maïs et le sucre dans une autre casserole.
Ajouter aussi un peu de lait chaud et mélanger avec un fouet.
Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, vous pouvez verser le reste du lait.
Épaissir à feu moyen-doux en remuant continuellement.
Vous aurez besoin d'une texture crémeuse et dense.
Verser dans un bol et recouvrir d'un film de contact.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étendre la croûte à environ 3 mm d'épaisseur en saupoudrant légèrement le plan de travail.
Tasse avec un rebord de 6 cm de diamètre et obtenir 24 disques
Placer les disques obtenus dans un moule à minimuffin
Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 180° pendant environ 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Vous pouvez semi-assembler la crème avec des fouets électriques, elle doit être brillante et ne doit pas être montée excessivement.
Ajoutez-le à la crème très froide, en ajoutant d'abord 1/3 et en remuant vigoureusement, puis le reste en l'incorporant par mouvements de haut en bas.
Vous pouvez remplir quelques sacs sans buse et remplir les mignons.
Remplir avec du Nutella® un sac-à-poche avec une buse de 5-6 mm et ajouter 5 g pour chaque coquille.
Enfin décorez d'une framboise chaque mignon
Vos mignons au Nutella® et à la crème diplomatique sont prêts à être dégustés.