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Laure présente

MIGNON AU NUTELLA ET CRÈME DIPLOMATIQUE

Pour 8 personnes
  • froid de réfrigérateur 115 g beurre
  • froid 50 g eau
  • 225 g  farine
  • 1 g sel
  • ½cuillère à café  cannelle en poudre
  • ½cuillère à café  gingembre en poudre
  • à râper au goût  noix de muscade
  • 100 g  crème liquide entière
  • (un des œufs moyens) 15 g  jaune d'oeuf
  • 5 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 100 g  lait entier
  • 15 g  sucre
  • ½ ;  gousse de vanille
  • 120 g  nutella® nutella
  • 24  framboises
1h
  • Etape 1 Pour préparer les mignons au Nutella® et à la crème diplomatique, commencez par la croûte : versez la farine, le beurre froid en morceaux, le sel et la muscade râpée dans un bol.

  • Etape 2 Mélanger également la cannelle en poudre et le gingembre en poudre

  • Etape 3 Puis versez l'eau froide

  • Etape 4 Pétrir rapidement à la main, former une pâte et recouvrir d'un film.

  • Etape 5 Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

  • Etape 6 En attendant, vous pouvez passer à la crème diplomatique : faites chauffer le lait dans une casserole avec l'ajout d'une demi graine de gousse de vanille et portez à ébullition légère.

  • Etape 7 Verser le jaune, la fécule de maïs et le sucre dans une autre casserole.

  • Etape 8 Ajouter aussi un peu de lait chaud et mélanger avec un fouet.

  • Etape 9 Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, vous pouvez verser le reste du lait.

  • Etape 10 Épaissir à feu moyen-doux en remuant continuellement.

  • Etape 11 Vous aurez besoin d'une texture crémeuse et dense.

  • Etape 12 Verser dans un bol et recouvrir d'un film de contact.

  • Etape 13 Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 14 Étendre la croûte à environ 3 mm d'épaisseur en saupoudrant légèrement le plan de travail.

  • Etape 15 Tasse avec un rebord de 6 cm de diamètre et obtenir 24 disques

  • Etape 16 Placer les disques obtenus dans un moule à minimuffin

  • Etape 17 Cuire dans un four préchauffé et ventilé à 180° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 18 Retirer du four et laisser refroidir, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

  • Etape 19 Vous pouvez semi-assembler la crème avec des fouets électriques, elle doit être brillante et ne doit pas être montée excessivement.

  • Etape 20 Ajoutez-le à la crème très froide, en ajoutant d'abord 1/3 et en remuant vigoureusement, puis le reste en l'incorporant par mouvements de haut en bas.

  • Etape 21 Vous pouvez remplir quelques sacs sans buse et remplir les mignons.

  • Etape 22 Remplir avec du Nutella® un sac-à-poche avec une buse de 5-6 mm et ajouter 5 g pour chaque coquille.

  • Etape 23 Enfin décorez d'une framboise chaque mignon

  • Etape 24 Vos mignons au Nutella® et à la crème diplomatique sont prêts à être dégustés.