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Laure présente

MÉROU CUIT AU FOUR AVEC ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
  • (déjà nettoyé) 300 g  filets de mérou
  • (à nettoyer) 400 g  artichauts
  • ½ ;  jus de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  zeste de citron
  • 20 g  jus de citron
  • 20 g  vin blanc
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1 branche  romarin
  • 3 feuilles  sauge
25 min
  • Etape 1 Pour faire le mérou au four avec les artichauts, préparer d'abord la vinaigrette : hacher finement la sauge et le romarin, puis râper les gousses d'ail et le zeste d'un citron dans un bol

  • Etape 2 Ajouter l'huile, le jus de citron, le vin blanc et les herbes préalablement hachées, bien mélanger et réserver un peu.

  • Etape 3 Remplissez un bol d'eau et pressez le jus d'un demi-citron : vous en aurez besoin pour faire tremper les artichauts après les avoir nettoyés et coupés pour les empêcher de noircir.

  • Etape 4 Vous pouvez maintenant nettoyer les artichauts : enlevez les feuilles les plus dures et la couche externe de la tige, puis enlevez l'extrémité supérieure.

  • Etape 5 Diviser les artichauts en deux, enlever la barbe centrale et les couper en longues tranches pas trop fines, en les trempant progressivement dans de l'eau acidulée : en tout il vous faudra environ 150 g d'artichauts coupés et nettoyés.

  • Etape 6 Graisser un plat allant au four d'environ 30x21 cm avec un filet d'huile et placer à l'intérieur des filets de mérou déjà nettoyés, saler et ajouter une partie de la vinaigrette préparée précédemment.

  • Etape 7 Placer les artichauts autour des filets, puis assaisonner avec le reste du salmoriglio, poivrer et cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

  • Etape 8 Après le temps de cuisson, faites cuire votre mérou au four avec les artichauts et servez chaud !