MERINGUES ROSES HYPER SIMPLE AUX BILLES COLORÉES
Etape 1 Faire une meringue, c'est très simple, c'est économique et pas gras. Pour peu que vos enfants aiment ça, vous tenez un dessert de rêve : pas de saloperie industrielle, facile à faire soi même … En plus, on peut décliner la meringue à l'infini avec un peu d'imagination. Pour cette recette j'ai fait simple, mais ça a suffit à plaire à mes deux gremlins, garçon et fille, malgré la couleur rose.
La préparation des ingrédients
Etape 1 Pour préparer votre meringue, il vous faut des blancs d'oeuf. Ils peuvent avoir 3/4 jours, mais ça n'est pas une obligation. En revanche, je vous conseille fortement de les sortir à température ambiante quelques heures avant de préparer vos meringues, ils monteront mieux en neige.
Etape 2 Pour réussir vos meringues, vous devez peser vos blancs d’œuf et double le poids pour connaître la quantité de sucre nécessaire à la préparation de la recette. Dans la pratique, pour 2 blancs du commerce, donc très calibré, vous pouvez prendre 125g ça le fera.
Etape 3 Attention, s'il n'y a pas assez de sucre, vos meringues ne durciront pas Elles resteront molles et collantes.
La préparation de la meringue
Etape 1 Versez les blancs d'oeuf dans le bol de votre robot et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Etape 2Cela va permettre :
Etape 3 1/ d'aider vos blancs d'oeuf à monter en neige
Etape 4 2/ à parfumer vos meringue d'une touche d'acidité que je trouve assez agréable
Etape 5 Battez les blanc en neige et lorsqu'ils commencent à monter, ajouter en pluie régulière la moitié du sucre. Attendez qu'ils soient en neige ferme, puis ajoutez l'autre moitié, toujours progressivement. Ce la servir à serrer les blancs pour faire des meringues qui se tiennent.
Etape 6 C'est pendant cette étape de serrage qui doit durer une dizaine de minutes, que vous allez ajouter une pointe de colorant rose.
La cuisson des meringues
Etape 1 Lorsque vos blancs sont prêts, versez les dans une poche à douille équipée d'une douille lisse ou cannelée et pochez vos meringues sur une feuille silicone.
Etape 2 Saupoudrez les meringue de petites billes en sucre colorées et enfournez les meringues pendant deux heures minimum à 80°C Vos meringues ne doivent pas cuire, mais sécher.
Etape 3 Une fois vos meringues séchées au four, elles doivent être fermes et sèches sous le doigt. Vous devez les conserver à l’abri de l'humidité, par exemple, dans une boite en métal.