Etape 1 Pour préparer les meringues ombragées, prendre les œufs et séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
Etape 2 Verser les blancs d'œufs dans un robot pâtissier muni d'un fouet et commencer à les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes ; tamiser le sucre glace dans un bol et ajouter une cuillère à soupe à la fois aux blancs d'œufs.
Etape 3 Continuez avec le planétaire jusqu'à l'obtention d'une meringue blanche et moelleuse.
Etape 4 Mettre quelques cuillères à soupe de la meringue obtenue dans un bol et ajouter du colorant acitron vertntaire liquide (ou pâte) en fonction de la couleur et de la nuance que vous souhaitez obtenir : dans notre cas nous avons choisi la couleur rouge pour avoir des meringues roses ; bien mélanger avec une cuillère à café pour obtenir une coloration uniforme.
Etape 5 Prendre un sac-à-poche avec un embout étoilé et avec un pinceau salir les bords avec la meringue que vous avez colorée, puis à l'aide d'une spatule transférer dans le sac-à-poche aussi le reste de la meringue blanche (sans colorant) que vous avez mis de côté
Etape 6 Sur une plaque beurrée tapissée d'une feuille de papier sulfurisé faites des touffes de meringue éloignées les unes des autres : avec nos doses vous devrez obtenir 24 pièces.
Etape 7 Sécher les meringues dans un four ventilé à 90° pendant au moins 3 heures, en gardant la porte du four entrouverte.
Etape 8 Une fois prêt, barattez et laissez refroidir : vos meringues ombragées sont prêtes à être servies ; vous pouvez aussi utiliser d'autres couleurs, comme le bleu, ou mélanger différentes nuances pour obtenir différentes nuances !