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Laure présente

MENSONGES FARCIS

Pour 40 pièces
  • 50 g beurre
  • 500 g  farine
  • 3  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 70 g  sucre
  • 1  gousse de vanille
  • 6 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1 pincée sel
  • 30 g  grappa
  • 150 g  marmelade d'orange
  • 150 g  confiture de fraises
  • 1 l huile d'arachide
  • 100 g  sucre glace
1h 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les mensonges farcis, placer la farine tamisée et la levure dans le bol du batteur planétaire avec le fouet K ; ajouter également les graines de gousse de vanille, une pincée de sel et de sucre.

  • Etape 2 Dans un autre bol, battre trois œufs entiers et un jaune d'œuf, que vous ajouterez avec la grappa (4-5).

  • Etape 3 Travailler pendant 10 minutes pour obtenir un mélange homogène et malléable (s'il est trop compact vous pouvez ajouter 5/10 g d'eau).

  • Etape 4 Arrêtez le planétarium et remplacez les fouets par le crochet.

  • Etape 5 Ajouter le beurre en petits morceaux un peu à la fois et continuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis transférer la pâte sur un plan de travail et la travailler rapidement avec les mains en formant une boule.

  • Etape 6 Couvrir avec le film transparent et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire, divisez la pâte en petits morceaux d'environ 150 g, passez chaque morceau dans la machine tirapasta légèrement fariné, puis plié en 3 morceaux par pièce.

  • Etape 8 Tirez-les jusqu'à la taille la plus grande, en continuant jusqu'à ce que l'épaisseur soit progressivement réduite à 2 mm.

  • Etape 9 Laisser reposer la pâte roulée quelques minutes à température ambiante, puis à l'aide d'une cuillère ou d'un sac-à-poche verser 25-30 g de confiture ou de confiture en petits tas à 3 cm les uns des autres et 1 cm du fond.

  • Etape 10 Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients : avec nos doses, vous aurez besoin de 40 mensonges remplis.

  • Etape 11 Badigeonner légèrement la pâte avec un peu d'eau, puis chevaucher la partie supérieure.

  • Etape 12 Avec vos doigts pressez bien autour des tas de confiture, puis avec une molette lisse allez finir les bords et obtenez des carrés, en laissant au moins 1 cm de côté de la garniture.

  • Etape 13 Placez les mensonges (4 ou 5 à la fois) dans beaucoup d'huile chaude à 170/180°C (vous pouvez contrôler la température avec un thermomètre de cuisine), en les tournant des deux côtés pour une cuisson uniforme.

  • Etape 14 Quand ils sont dorés, égouttez-les avec un écumoire et placez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir complètement, puis saupoudrez-les d'un généreux saupoudrage de sucre glace, puis vous pourrez servir et savourer vos mensonges farcis.