Cuisinenligne
Laure présente

MÉDAILLONS DE PORC AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le médaillon de porc au roquefort, commencer à couper la longe en 4 filets d'environ 200 g chacun.

  • Etape 2 Recouvrez-les ensuite d'une tranche de lard étirée, collez sur les côtés du filet 2 feuilles de sauge et couvrez-les d'une autre tranche de lard.

  • Etape 3 À ce stade, nouez les filets avec de la ficelle de cuisine pour qu'ils gardent mieux leur forme pendant la cuisson.

  • Etape 4 Maintenant que la viande est prête, préparer la poêle pour la cuisson : verser un peu d'huile et ajouter le beurre pour faire fondre à feu doux.

  • Etape 5 Placer les filets de porc et cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté selon la façon dont vous préférez les cuire (mieux vaut ne pas les cuire trop longtemps pour éviter que la viande ne s'obstine), tout en les retournant de l'autre côté.

  • Etape 6 Pendant ce temps, couper le roquefort en morceaux.

  • Etape 7 Une fois les médaillons prêts, les mettre de côté et dans la même poêle que la cuisson, verser la crème et ajouter le roquefort ; laisser fondre à feu moyen, saler au goût et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

  • Etape 8 Lorsque la sauce est épaissie, éteignez le feu et assaisonnez les médaillons de porc avec un peu de sauce (14-15) et versez le reste dans une casserole afin de le servir séparément à vos invités !